Konservēti tomāti - dārzeņu novākšanas metode, kas ļauj ilgstoši saglabāt augļus. Galu galā, ja tiek ievēroti visi tomātu kodināšanas un sālīšanas noteikumi, tad preparātus vairākus mēnešus uzglabā līdz kārbu atvēršanai.
Izvēlieties savu recepti
Ja tomātus un zaļumus / zaļumus pirms konservēšanas labi mazgāja, sāli un garšvielas paņēma vajadzīgajās proporcijās un marinādi ielēja pietiekami burkā, tad nevajadzētu radīt problēmas ar produkta drošību. Tomēr, ja nav ievērota recepte vai tiek neatļauti mainītas produktu proporcijas, bieži tiek sabojātas sagataves. Tomāti bankās var kļūt duļķaini un pasliktināties daudzu citu iemeslu dēļ.
Kāpēc sālījums ar tomātiem kļūst duļķains un bankas eksplodē
- Tika izmantoti zemas kvalitātes tomāti. Konservēšanai dārzeņi jāuzņem bez bojājumiem un puves, pretējā gadījumā ir ļoti iespējams, ka tuvākajā nākotnē raža pasliktināsies.
- Tika izmantoti slikti mazgāti tomāti un garšaugi.
- Bundžu un vāku sterilizācija nebija pareiza. Parasti jebkura produkta sālīšanai trauku tīrība un sterilitāte ir vissvarīgākais faktors, tas visvairāk ietekmē sagatavi drošumu.
- Kārbas bija slikti aizzīmogotas. Fakts ir tāds, ka, ja kannas nav aizzīmogotas, tajās nonāk gaiss, kas provocē baktēriju augšanu.
- Tomātu konservu saglabāšana netika ievērota, piemēram, produkti tika ņemti mazākos apjomos vai pilnībā izslēgti.
Ko darīt, ja bundžas ar tomātiem ir pietūkušas un marinējums ir duļķains
Pirms konservētu tomātu uzglabāšanas ziemā vispirms karantīnas sagataves jātur vēsā vietā apmēram 10 dienas.Ja pēc šī laika burciņās burkās paliek caurspīdīgi un vāki nav pietūkuši, tad tomātus varat ievietot pagrabā vai pagrabs "ziemai". Ja dažās bankās marināde ir kļuvusi duļķaina, jāveic šādi darbi:
- noņemiet tomātus no kārbām un noskalojiet fizioloģiskajā šķīdumā (ēdamkarote uz litru ūdens);
- pagatavojiet jaunu sālījumu vai vāriet veco 5-7 minūtes (vēlams ir pirmais);
- Rūpīgi izskalojiet kannas, sterilizējiet un pēc tam piepildiet tos ar dārzeņiem un mazgātiem zaļumiem;
- lej verdošu sālījumu burkās un satin ar jauniem sterilizētiem vākiem.