Dažas reliģiskās tradīcijas liek viņu sekotājiem ievērot noteiktus uztura noteikumus. Jo īpaši tas attiecas uz pareizticīgo ebrejiem, kuriem vajadzētu ēst tikai košera ēdienu.
Izvēlieties savu recepti
Senā dietoloģija
Košers attiecas uz pārtiku, kas pilnībā atbilst ebreju pārtikas likumu kodeksam. Šo likumu kopumu sauc par kashrut. Tulkojumā no ebreju valodas “kashrut” nozīmē “piemērots”.
Košera noteikumi ir seni, aizsargāti tautas gudrības dārgumi. Kashrut ir racionāla, pārdomāta veselīga uztura sistēma. Var ēst tikai ekoloģiski veselīgus produktus, kas ir harmonijā ar cilvēka ķermeni.
Saskaņā ar kashrut teikto, ir atļauts ēst gaļu no dzīvniekiem, kas ir atgremotāji (t.i., stingri zālēdāji) un artiodaktiliem. To zina visas govis, kazas, aitas, gazeles, kalnu kazas. Nekādā gadījumā nevajadzētu ēst cūkas gaļu, kamieli, zaķi un damanu. Šiem dzīvniekiem ir tikai viena košera pazīme.
Torā nerunā par košerputniem, taču ir atsauces uz klubiem. Šafra ēdiens ir pretstats košerim, to nedrīkst ēst nekādos apstākļos. Torā tiek runāts par ērgli, pūci un pelikānu, tāpat kā par putnu putniem. Tā kā nav iespējams identificēt visus Torā uzskaitītos nederīgos putnus, ebreji tradicionāli ēd tikai mājas putnus - vistas, pīles, zosis, baložus un tītarus.
Pēc kashrut teiktā, ēdamajām zivīm ir divas īpašības - tām ir spuras un zvīņas. Pareiza košera svari nav cieši piestiprināmi pie zivju ķermeņa un ir viegli atdalāmi no tā.