Zemeņu ievārījumu var pagatavot ne tikai izlietnē vai pannā uz plīts, bet arī lēnā plītī. Pareizi izvēloties programmu, produkts nedeg, saimniece spēs novērst uzmanību no procesa, uzticot to gudrai tehnikai.
Izvēlieties savu recepti
Gatavošanas nianses
Lai ievārījums būtu patiešām garšīgs, jums jāņem vērā daži smalkumi. Ēdienu gatavošanai jums jāizvēlas nogatavojušās, bet ne pārgatavojušās ogas, vēlams novāktas sausā saulainā dienā. Tas tiek provizoriski sakārtots, noņemot gružus un iznīcinot bojātos paraugus. Zemenes mazgā tekošā ūdenī, nosusina uz linu dvieļa, atdalās pumpurus. Svarīgs nosacījums ir tas, ka pirms mazgāšanas kauliņus nedrīkst noņemt. Ūdens nokļūs ogās, ievārījums izrādīsies šķidrs un bez garšas.
Pirms vārīšanas ogas tiek sasmalcinātas, izmantojot blenderi, vai berzētas caur sietu. Ir receptes ievārījumam ar zemeņu šķēlēm, šajā gadījumā tikai daļa no izejvielām ir samalta.
Ievārījumu var pagatavot jebkura veida multikookerī, ieskaitot spiediena katlu. Parasti atlasiet Izdzēst vai Multi gatavot. Atkarībā no ierīces modeļa process ilgst no 45 minūtēm līdz 2 stundām.
Ir svarīgi nodrošināt, lai putas nepaceltos virs bļodas līmeņa. Lai to izdarītu, piepildiet trauku līdz pusei vai vāriet ievārījumu ar atvērtu vāku, aizverot to pēc tam, kad ievārījums ir vārījies 7-10 minūtes un pirmās putas ir noņemtas. Tvaika izplūdes vārsts nav jāslēdz.
Želejošu sastāvdaļu pievienošana palīdzēs padarīt produktu blīvāku: agars-agars, želatīns, pektīns. Vēl viena iespēja ir zemenēm pievienot ābolus, aprikozes un citus augļus, kas satur dabisko pektīnu. Zemes riekstus var izmantot arī kā biezinātāju. Citronu sula, ingvers, vaniļa un citi interesanti komponenti palīdzēs padarīt garšu dzīvāku. Proporcijas ir atkarīgas no personīgās gaumes, taču ievārījumam pievienot pārāk daudz papildu sastāvdaļu nav tā vērts.
Lai gatavais ievārījums nepasliktinātos, to ielej iepriekš sterilizētās burkās un sarullē ar vākiem, arī uzvāra karstā ūdenī. Ja tas nav izdarīts, produkts ātri veidosies, pat uzglabājot ledusskapī.
Pareizi pagatavots ievārījums tiek glabāts ilgu laiku. Produktu var ēst kā neatkarīgu delikatesi, to var izmantot kā pīrāgu pildījumu, augļu kārtu kūkām un konditorejas izstrādājumiem.
Ievārījums ar želatīnu: soli pa solim recepte
Želatīns palīdzēs delikatesei dot vēlamo konsistenci. Palielinot tā devu, iegūstat biezāku un blīvāku marmelādi. Gatavojot ēdienu, ir svarīgi pārliecināties, ka masa nedeg, pretējā gadījumā galaprodukts iegūs nepatīkamu pēcgaršu.
Sastāvdaļas
- 1 kg zemeņu;
- 1 kg cukura;
- 0, 3 l ūdens;
- 10 g želatīna.
Noskalojiet zemenes, nosusiniet un biezenī, izmantojot blenderi. Ja šī ierīce nav pieejama, ogas varat apstrādāt ar koka drupinājumu vai berzēt caur sietu. Ielieciet ogu masu iesala vārīšanas traukā, ielejiet 1 daudzglāzē ūdens (180 ml), sajauciet ar koka vai silikona lāpstiņu, aizveriet vāku un ieslēdziet programmu “Stewing” 40 minūtes.
Želatīnu atšķaida atlikušajā ūdenī un karsē, lai kristāli pilnībā izšķīst. Ielejiet to ievārījumā, samaisiet un vāriet vēl 3 minūtes ar atvērtu vāku. Gatavo produktu ielej sausās, tīras burkās un aizvāko. Apgrieziet traukus otrādi un pēc pilnīgas atdzesēšanas novietojiet tos uzglabāšanā.
Zemeņu ievārījums ar ogu šķēlītēm
Klasisks un ļoti veselīgs mājās gatavots ievārījums ir pagatavots ar dabīgo pektīnu. Pateicoties zemeņu šķēlītēm, produkts izskatās ļoti skaists, un to var izmantot kūku, pīrāgu un citu desertu pagatavošanai.
Sastāvdaļas
- 1 kg zemeņu;
- 1 kg cukura;
- 100 ml svaigi spiestas citrona sulas;
- 30 g pektīna;
- 100 ml ūdens.
Nomazgājiet ogas, nosusiniet, noņemiet pumpurus. Sagrieziet zemenes lielos gabalos un ielejiet sautējuma katlā. Ielejiet cukuru un atstājiet 1-1, 5 stundas istabas temperatūrā.
Ieslēdziet lēno plīti uz 10 minūtēm. Kad veidojas putas, noņemiet to ar izgrieztu karoti, aizveriet vāku un iestatiet Ugunsdzēšanas programmu 40 minūtes. Pektīnu atšķaida ūdenī, maisījumu uzvāra, noņem no uguns un ļauj atdzist.
Ievārījumā ielej svaigi spiestu citrona sulu un atšķaidītu pektīnu. Vāra kopā vēl 10 minūtes, nemaisot. Gatavo ievārījumu sakārtojiet tīrās, sausās burkās, pievelciet vākus un ļaujiet atdzist otrādi.