Sarkanās zivis vienmēr ir bijušas cēlā galda delikatese un rotājums. Gravlax ir lielisks laša ēdiens, kas saistīts ar Skandināvijas virtuvi. To viegli pagatavo no zivīm un garšvielām. Garšīgs garšvielām pievienots lasis tiek pasniegts kā uzkoda.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - neapstrādāta laša fileja (ar ādu) - 700 g (izvēli vislabāk izvēlēties par labu lasim)
- - rupja sāls - 2 ēd.k. l
- - cukurs - 2 ēd.k. l
- - svaigi malti pipari - 1 tējk.
- - svaigas dilles - 1 ķekars
- - sinepes - 3 ēd.k. l
- - konjaks - 3 ēd.k. l
- - augu eļļa - 3 ēd.k. l
Lietošanas instrukcija
1
Vispirms sāciet ar garšvielām. Apvienojiet sāli, cukuru un piparus. Jūs varat arī izmantot gatavās garšvielas zivīm (mazos daudzumos) ar sasmalcinātām garšvielām.
2
Ja zivis ir no saldētavas, atkausējiet to. Noņemiet kaulus, ja tādi ir. Laša fileju sagrieziet uz pusēm. Iegūtās šķēles no visām pusēm iemērciet ar garšvielām. Paņemiet plastmasas trauku. Ielieciet tajā vienu filejas daļu ar ādu. Pa virsu apkaisa sasmalcinātas dilles. Tad ielieciet otru filejas pusi traukā, tagad nomizojot. Pārlejiet konjaku virs laša.
3
Tvertni trīs līdz četras dienas ievieto ledusskapī. Apgrieziet to vienu reizi dienā, lai izvēlētā sula varētu iemērc abas filejas puses. Labāk ir izmantot trauku ar vāka slēdzeni.
4
Kad lasis ir labi sālīts, noņemiet to no ledusskapja, noņemiet mizu. Sagrieziet plānās šķēlēs pāri šķiedrām.
5
Pagatavojiet īpašu mērci: sajauciet sinepes, augu eļļu, šķipsniņu sāls un cukuru. Labi samaisa. Pirms pasniegšanas sezonējiet sālītu lasi ar šo mērci. Vai vienkārši apkaisa ar sinepju-diļļu maisījumu.
6
Trauku var arī dekorēt ar citronu un pasniegt uz salātiem. Uzkoda vairākas dienas tiek labi turēta ledusskapī, nezaudējot sulīgo garšu.