Prasmīgi vārīta cūkgaļas mēle ir pārsteidzoši garšīgs ēdiens. Bet dažreiz mājsaimnieces nesteidzas to iegādāties tirgū vai lielveikalā, zinot, kādas grūtības rodas to tīrījot. Un tikmēr vismīlākā gaļa atrodas tieši zem ādas. Cūkas mēles tīrīšana nepavisam nav grūta, jums vienkārši jāzina daži triki.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - panna ar verdošu ūdeni;
- - garšvielas;
- - trauks ar aukstu ūdeni;
- - nazis.
Lietošanas instrukcija
1
Piepildiet mēli ar aukstu ūdeni un atstājiet uzsūkties 1, 5–2 stundas.
2
Izmantojot suku, izskalojiet cūkas mēli zem tekoša ūdens. Lielveikalā iegūtā valoda parasti tiek diezgan labi apstrādāta, un tai ir labs noformējums. Ja tirgū iegādājāties cūkgaļas mēli, uzmanīgi notīriet to no muskuļiem un hioīdiem audiem, limfmezgliem, taukiem, asinīm utt.
3
Katliņā ielej ūdeni un uzkarsē.
4
Pagaidiet, līdz ūdens sāk vārīties, un iemērciet cūkgaļas mēli verdošā ūdenī.
5
Atkal pagaidiet vārīšanos, noņemiet putas ar karoti ar rievu, samaziniet siltumu līdz zemam. Buljonā pēc garšas ielieciet sīpolu, piparus, lauru lapu, sāli.
6
Vāriet valodu līdz vārīšanai. Parasti tas prasa no pusotras līdz divām stundām.
7
Pēc cūkgaļas mēles vārīšanas noņemiet to no pannas un ātri nolaidiet aukstā ūdenī.
8
Pēc mēles turēšanas 1-2 minūtes aukstā ūdenī, sāciet to nomizot. To var izdarīt vienkārši ar rokām, jūs varat izmantot nazi. Parasti ādu mizo vienā kārtā. Tomēr, ja tas neizdevās, to var viegli noņemt mazos fragmentos. Ja āda nav iztīrīta pareizi, tas nozīmē, ka jūs nepabeidzāt mēli. Mums būs jāpievieno, un pēc tam atkārtojiet procedūru.
9
Dažas mājsaimnieces buljonam pievieno garšvielas - sīpolus, papriku, lauru lapas, burkānus.
Noderīgi padomi
Daudzas mājsaimnieces, pazeminot cūkgaļas mēli verdošā ūdenī, to vāra 10–15 minūtes, pēc tam ūdens tiek novadīts, mēli atkal mazgā zem tekoša ūdens, pannā ielej svaigu ūdeni, to atkal uzvāra un atkal mēli nolaiž šajā verdošajā ūdenī. Tiek uzskatīts, ka tas noņem specifisko smaku, kas var būt šajā izstrādājumā.
Saistītais raksts
Cik daudz vārīt cūkgaļas mēli līdz vārīšanai pannā, lēnajā plītē, spiediena katlā