Vai jūs zināt, ka smadzeņu šūnas vairāk nekā pusi veido tauki? Cilvēks nevar pastāvēt bez eļļas - jo tas satur omega-6 un omega-3 taukus, tokoferolus (taukos šķīstošos vitamīnus), kā arī vitamīnu F. Tomēr visas šīs izcilās īpašības piemīt nerafinētām eļļām. Rafinēti ir paredzēti produktu termiskai apstrādei, un to sastāvs ir sliktāks. Tas ir nepieciešams, lai sildot eļļa nemainītu savu sastāvu.
Izvēlieties savu recepti
Lietošanas instrukcija
1
Apsveriet rafinētas eļļas ražošanas posmus, piemēram, saulespuķu eļļu. Tās ražošana sākas ar izejvielu pārstrādi. Saulespuķu sēklas notīra, žāvē, no tām noņem čaumalu un pēc tam sasmalcina. Iegūto produktu sauc par piparmētru vai mīkstumu.
2
Ir divi veidi, kā iegūt piparmētru eļļu - ekstrakcija un griešanās. Pirmā metode ir mazāk videi draudzīga, bet izejā iegūst vairāk eļļas. Spin ir optimāla Spin ir divi veidi, kā griezties - aukstā un karstā. Aukstā presēšanas laikā iegūstiet eļļu, kas bagāta ar vitamīniem, antioksidantiem. Metodes negatīvais punkts ir tāds, ka eļļā var iekļūt visa agroķīmija, kas paliek sēklās. Pirms izspiešanas piparmētru broileros sasilda līdz temperatūrai, kas pārsniedz 100 grādus (100–110) pēc Celsija, vienlaikus samitrinot un sajaucot.Turklāt apceptās izejvielas presē presē. Pēc karstas presēšanas eļļai ir ceptu sēklu smarža. Presēto eļļu sauc par "neapstrādātu", jo pēc tam gatavais produkts ir jāfiltrē un nostādina. Ekstrakcija Eļļas ražošanā, ekstrahējot, izmantojot organiskos šķīdinātājus (ekstrakcijas benzīnus). Ekstrakcija tiek veikta īpašos ekstraktoros. Pēc eļļas saņemšanas tā tiek aizstāvēta, filtrēta un nosūtīta tālākai pārstrādei.
3
Rafinēšana Rafinēšana ir daudzpakāpju. Pirmais solis ir cietu vielu noņemšana no produkta. Šim nolūkam izmanto filtrēšanu, centrifugēšanu, sedimentāciju. Otrais posms ir hidratācija. Process sastāv no eļļas apstrādes ar karstu (70 grādu) ūdeni. Pēc hidratācijas eļļa kļūst dzidra. Trešajā solī iegūst rafinētu nedezodorētu eļļu. Lai to izdarītu, no eļļas tiek izvadītas brīvās taukskābes. Ceturtais solis ir balināšana. Pēc tam eļļa iegūst gaišu salmu krāsu, jo balināšanas laikā tā atbrīvojas no pigmentiem (ieskaitot karcinoīdu antioksidantus).Dezodorizācija (nākamais solis) no eļļas noņem gandrīz visus gaistošos savienojumus. Dezodorēšanas rezultātā eļļa atbrīvojas no smakas, pēdējais posms ir sasalšana. Saldēšanas procesā no eļļas tiek noņemti augu vaski, kā rezultātā eļļa kļūst pilnīgi caurspīdīga, gandrīz bezkrāsaina, bez savas garšas un smaržas.
Pievērsiet uzmanību
Eļļa nav neierobežotas uzglabāšanas produkts. Tātad, pudelēs iepildīta eļļa var ilgt ne vairāk kā 1, 5 mēnešus, bet iesaiņota - 6-12 mēnešus saskaņā ar GOST.
Noderīgi padomi
Augu eļļa ir sava veida lakmusa pārbaude. Ja pēc tukšā dūša dzēriena, kas sagādāts dzēriens no cilvēka augu eļļas, tas nozīmē, ka viņam jādomā par aknu tīrīšanu.