Šodien jūs varat pārsteigt savus viesus ar eksotisku Vidusjūras ēdienu: jēra gaļu, kas pildīta ar kuskusu. Kuskuss, kuskuss - ēdiens no Magribas vai berberu labības graudaugiem. Pagatavojiet kuskusu no mannas putraima: maltus miltus sautē ar rokām, kas iemērc sālsūdenī uz sieta. Process ir laikietilpīgs, taču rezultāts ir pārsteidzošs - patīkama maiga tekstūra un spēja absorbēt mērces padara kuskusu pārsteidzoši garšīgu. Graudi absorbē visus aromātus, bet tajos nebūs lieko tauku.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- jēra kāja, kas sver līdz 2, 5 kg,
- aknas - 100 g
- tauku astes tauki - 100 g,
- cietais siers - 100 g
- Rāceņi - 3 gab.
- cilantro - 2 ēdamkarotes
- cepamā eļļa
- kuskuss - 1 glāze
- žāvēts oregano - 2 ēdamkarotes.
- Sāls
- pipari pēc garšas
Lietošanas instrukcija
1
Sīpolu sasmalciniet un apcepiet augu eļļā, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Noskalo aknas, sagriež mazos gabaliņos, apcep 3 minūtes nelielā eļļas daudzumā. Nepārsedziet aknas. Ilgstoši termiski apstrādājot, tas kļūst grūts un bez garšas. Apvienojiet aknas un sīpolu.
2
Kuskusu parasti pārdod kā pusfabrikātu. Lai to sagatavotu, pietiek ar vārošu ūdeni, cieši aizveriet to ar vāku un ļaujiet nostāvēties 5 minūtes.
Smalki sasmalciniet astes taukus, zaļumus.
3
Apvienojiet aknas un sīpolus, pievienojiet vārītu kuskusu. Ielieciet tajos astes taukus, zaļumus, sāli un piparus, pievienojiet 0, 5 tases ūdens. Maisiet un vāriet uz lēnas uguns 2-3 minūtes.
Smalki sasmalciniet sieru vai sarīvējiet, pievienojiet pildījumam, noņemiet no uguns un samaisiet. Pildījums ir gatavs.
4
Nomazgājiet jēra kāju, nogrieziet taukus. Nosusiniet ar salveti, sagrieziet gaļu un izveidojiet kabatu. Aizpildiet to ar pildījumu un aptiniet kāju ar skarbu pavedienu. Sarīvē ar augu eļļu, sāli, pipariem un oregano.
Rūpīgi aptiniet to folijā, lai gaļa nekur neizskatītos, un 1 stundu cepiet cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā. Pēc tam noņem foliju un cep vēl 1 stundu.
Garnīram labāk pasniegt svaigu dārzeņu salātus.
Noderīgi padomi
Ja jums nav tauku astes tauku, varat tos aizstāt ar cūkgaļas taukiem.