Par balto sauc zivis, kurām ir viegli aromātiska, parasti liesa gaļa. Visredzamākie pārstāvji ir mencas. Viņiem ir spēcīga mīkstums, tāpēc tos bez problēmām var sagriezt mazos gabaliņos, apcept un cept cepeškrāsnī.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Balto zivju salātiem:
- 300 g zivju;
- 2 ēd.k. konservēti zaļie zirnīši;
- 1 tējk 3% vīna etiķis;
- 1 ēd.k. augu eļļa;
- 30 g lapu salātu;
- 1-2 tomāti;
- 1 svaigs gurķis;
- 1-2 kartupeļi;
- pētersīļu zaļumi;
- sāls;
- cukurs.
- Baltajām zivīm
- cepta ar sēņu mērci:
- 600 g mencu;
- 8-10 šampinjoni;
- 1 sīpolu galva;
- 1 ēd.k. milti;
- lauru lapa;
- 3-4 zirņu pīteņu;
- 2-3 ēd.k. sviests;
- 2 ēd.k. zemes krekeri;
- 1, 2 kg kartupeļu.
- Vārītām baltām zivīm ar olām un sviestu:
- 500 g baltas zivju filejas;
- 2 olas
- 2 ēd.k. kausēts sviests;
- 1 sīpolu galva;
- 1 burkāns;
- 1-2 lauru lapas;
- 4–5 zirņu pikseļu;
- pētersīļi;
- selerijas;
- sāls.
- Ceptām baltajām zivīm ar skābo krējumu un tomātu mērci:
- 800 g mencu vai heku;
- 2 olas
- 50 ml piena;
- 100 g zemes krekeri;
- 1 sīpolu galva;
- 2 ēd.k. tomātu pasta;
- 2-3 ēd.k. skābs krējums;
- cepamā eļļa cepšanai;
- milti;
- sāls.
Lietošanas instrukcija
1
Balto zivju salāti Nomizojiet vārītus kartupeļus un nomizojiet tos šķēlēs vai šķēlēs. Arī gurķus sagrieziet ar tomātiem. Pārnest sagatavotos ēdienus uz šķīvja. Pievienojiet tiem smalki sagrieztus salātus, zaļos zirnīšus, sāli un cukuru. Pēc tam sezonu ar etiķi un augu eļļu. Etiķa vietā varat izmantot citronskābi. Atdaliet vārītas zivis no kauliem un sagriež mazos gabaliņos. Ielieciet tos salātos un viegli samaisiet visu. Gatavo trauku dekorē ar tomātu šķēlītēm un zaļumu zariņu.
2
Baltas zivis, kas ceptas ar sēņu mērci. Vāra svaigas sēnes un smalki sasmalcina. Ielieciet tos kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem pannā un sautējiet 5 minūtes. Tad pievieno miltus un apcep vēl 3-5 minūtes. Pārnes sēnes nelielā katliņā, ielej 2 tases verdoša ūdens, pievieno garšvielas un sāli un uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns, līdz mērce sabiezē. Nomizojiet vārītos kartupeļus "jakā" un sagrieziet šķēlēs. Sāls zivju gabaliņus, rīvmaizē sagrieztu maizi un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Ielieciet sēņu mērci karstumizturīgā traukā, virsū ielieciet zivis un ap to ievietojiet kartupeļus. Visu apkaisa ar sviestu un apkaisa ar maltu rīvmaizi. Cepiet karstā cepeškrāsnī 10-15 minūtes.
3
Vārītas baltās zivis ar olām un sviestu Pagatavojiet dārzeņu buljonu. Lai to izdarītu, sasmalciniet burkānus, sīpolus, pētersīļus ar seleriju un vāriet tos sālītā ūdenī, pievienojot piparmētru un lauru lapu. Ielejiet sasmalcinātas baltās zivis ar novārījumu tā, lai šķidrums tikai pārklātu to. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un 15-20 minūtes vāra uz lēnas uguns. Ielieciet gatavās zivis uz šķīvja. Apkaisa trauku ar sasmalcinātām vārītām olām un pētersīļiem. Virsū ielej kausētu sviestu.
4
Ceptas baltās zivis ar skābo krējumu un tomātu mērci.Skāba krējuma un tomātu mērces pagatavošana. Smalki sagrieziet sīpolu. Apcep to pannā, pievienojot 1 ēd.k. augu eļļa. Ievadiet tomātu, ēdamkaroti miltu un nedaudz ūdens. Ūdens vietā varat izmantot zivju krājumus. Maisiet maisījumu, sāli un vāriet 5-8 minūtes uz lēnas uguns. Karstā pagatavotajā mērcē pievieno skābo krējumu un kārtīgi samaisa.
5
Miltus sajauciet ar rīvmaizi. Lai iegūtu piquancy, varat pievienot rīvētu sieru. Atsevišķā bļodā saputojiet olas ar dakšiņu, pievienojiet tām pienu, sāli un labi samaisiet. Uzkarsē eļļu pannā. Sagatavotās un vidēja lieluma zivis vispirms iemērciet olu maisījumā, pēc tam sasmalciniet miltos ar rīvmaizi un apcepiet pannā no abām pusēm. Ielieciet gatavās zivis uz trauka un zem tā ielejiet skābo krējumu un tomātu mērci.
Noderīgi padomi
Zivis būs garšīgākas un vāra mazāk, ja pievienosiet nedaudz etiķa.
Saistītais raksts
Baltas zivs fileja saldskābā mērcē