Līķei ir stingra gaļa un specifiska smarža un garša, tāpēc vairumā gadījumu to neizmanto cepšanai vai ēdiena gatavošanai. Populārākā recepte ir pildīta līdaka. No zivīm noņem ādu, gaļu rūpīgi sasmalcina un sajauc ar dažādiem pildījumiem. Tā rezultātā līdaka kļūst mīkstāka un garšīgāka.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- 1 līdaka;
- 300 gr cūkgaļas;
- 2 ēd.k. karotes krekeru vai 1 rullis;
- 1 sīpols;
- 1 burkāns;
- sāls un pipari pēc garšas;
- 50 g augu eļļas;
- 1 ola
- 1 kartupelis.
Lietošanas instrukcija
1
Pārbaudiet līdaku, ir nepieciešams, lai liemenim nebūtu bojājumu. Notīriet zivis no svariem un noskalojiet zem auksta ūdens straumes. Veiciet griezumu zem galvas un nogrieziet kaulu. Caur griezumu izņemiet iekšpusi un notīriet žaunas. Nebojājiet žultspūsli, pretējā gadījumā zivis tiks sabojātas. Zivju galvai vajadzētu pakārt uz ādas. Ar asu nazi viegli slauciet aplī starp ādas un līdakas miesu. Izslēdziet atdalīto ādu un turpiniet pacelties kā ganāmpulkā, palīdzot ar nazi. Spurām jāpaliek uz ādas. Nogrieziet kaulu netālu no astes. No kauliem atvelciet fileju un noņemiet atlikušās iekšējās malas.
2
Iemērciet baltu bulciņu pienā, izspiediet. Apcepiet rīvētus burkānus un sasmalcinātus sīpolus augu eļļā. Sagrieziet zivju fileju gaļas mašīnā ar cūkgaļu, izmērcētu bulciņu un kartupeļiem. Maltajai gaļai pievienojiet ceptus sīpolus un burkānus, olu, sāli, piparus, smalki sagrieztus zaļumus un labi samaisiet. Piepildiet zivis ar sagatavoto gaļu un pēc tam ar parastajiem pavedieniem šujiet galvu liemenim. Nelieciet līdaku pārāk saspringtā gaļā, jo cepšanas laikā āda var pārsprāgt.
3
Ielieciet vaskotu papīru uz cepešpannas vai vienkārši ieeļļojiet to ar augu eļļu, ielieciet uz tā zivis, saliekot to pakavas formā. Lai saglabātu līdakas formu, jūs varat vilkt galvu un asti ar pavedieniem. Vienkārši nevelciet diegu tā, lai cepšanas laikā tas neizgrieztu caur ādu. Mitriniet rokas ūdenī un izlīdziniet zivju ādu, lai gatavā līdaka izskatās labi. Ievietojiet zobu bakstāmais zivju mutē. Ielieciet zivis uz pusotru stundu labi sakarsētā krāsnī.
4
Ja līdaka ir vāji brūna, īsi pirms vārīšanas beigām to var ieeļļot ar sviestu. Gatavo zivi karstu ielieciet no cepešpannas, nogrieziet pavedienu, kas izvilka līdaku, noņemiet zobu bakstāmais no mutes un novietojiet to uz trauka. Zivju mutē ielieciet zaļumu zariņu vai citrona šķēli, jūs varat arī izrotāt liemeni.
Saistītais raksts
Lidaka pildīta ar olām un sēnēm.