Nieres uzturvērtībā ir tuvu gaļai, taču tām ir specifiska smarža un garša. Pusi sagrieztus subproduktus iemērc aukstā ūdenī, pievienojot etiķi, vai pārkaisa ar soda. Stāviet šādā stāvoklī 30 minūtes. Tad nieres mazgā ar tīru aukstu krāna ūdeni un izmanto ēdiena gatavošanai.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Grauzdēti liellopa pumpuri
- nieres (4 gab.)
- milti (2 ēd.k.)
- sāls
- pipari pēc garšas
- papīra dvielis
- cepamā eļļa cepšanai
- Nieres ar sālījumiem
- nieres (4 gab.)
- burkāni (2 gab.)
- sīpols (1 gab.)
- milti (1 ēd.k.karote)
- marinēti gurķi (2 gab.)
- skābs krējums (3 ēdamkarotes)
- lauru lapa (2 gab.)
- melnie pipari (4 zirņi)
- Nieres
- sautēts vīnā
- nieres (4 gab.)
- speķis (100 g)
- milti (2 ēd.k.)
- sīpols (2 gab.)
- ūdens (1 glāze)
- sausais sarkanvīns (1/2 tase)
- rīvētu mārrutku (1 ēd.k.karote)
Lietošanas instrukcija
1
Cepta liellopa niere.
Sausas mērcētas un mazgātas nieres nosusina ar papīra dvieli. Sagriež plānos apļos. Ielejiet miltus šķīvī, pievienojiet tam sāli un piparus, samaisiet. Katru plastikāta nieri satin miltos un izklāj uz sakarsētas pannas. Apcep no katras puses 5 minūtes.Pasniedz čipsus un plāni sagrieztu citronu.
2
Nieres ar marinētiem gurķiem.
Nieres pārgrieziet uz pusēm, bez caurulēm un asinsvadiem. 30 minūtes iemērciet nieres aukstā pienā. Ielieciet caurdurī un noskalojiet ar aukstu ūdeni, pēc tam applaucējiet ar verdošu ūdeni. 1 stundu vāra nieres nelielā ūdens daudzumā. 15 minūtes pirms vārīšanas buljonam pievienojiet lauru lapu un melnos piparus. Atdzesējiet nieres.
3
Sasmalciniet sīpolu, sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves. Sautē dārzeņus eļļā dziļā pannā. Pievienojiet viņiem vārītas un sagrieztas liellopa nieres. Pārkaisa ar miltiem. Dažas minūtes maisa virs uguns. Dice marinēti gurķi. Ielieciet pannā. Ielejiet 1 glāzi ūdens un skābo krējumu, sautējiet zem vāka 10 minūtes.Pus garnīru pasniedziet vaļīgas griķu biezputras un dārzeņu salātus.
4
Nieres sautētas vīnā.
Pēc nieru mērcēšanas sagriež mazos kubiņos un stundu vāra nelielā ūdens daudzumā. Katliņā apcep speķa šķēles, sakausētos taukos sautē sagrieztu sīpolu. Brūniniet vārītu nieru vārītos pumpurus, kas iepriekš sarullē miltos. Ielejiet sarkanvīnu un ūdeni, sāli un piparus. Vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes uz lēnas uguns. Pirms pasniegšanas pievienojiet mārrutkus. Pasniedziet ar vārītiem rīsiem vai kartupeļiem.
Pievērsiet uzmanību
Pēc ilgstošas rūdīšanas nieres kļūst stīvas. Nepārspīlējiet nieres mērcē uz uguns.