Baltmaize tiek uzskatīta par vienu no galvenajiem produktiem uz mūsu galda. Tas lielā mērā notiek tāpēc, ka tā pagatavošanas recepte ir pavisam vienkārša, un pat nepieredzējusi mājsaimniece, atrodot negaidīti tukšu maizes kārbu, vienmēr var pagatavot mīklu un pasniegt vakariņām sarkanīgu baltu klaipu ar kraukšķīgu garozu un nāsis mīkstumu.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- 500 g miltu
- 20 g rauga
- ¼ l piens
- 1 tējk sāls
Lietošanas instrukcija
1
Raugu baltmaizes cepšanai labāk ņemt svaigi spiestu, taču dažos gadījumos tos var veiksmīgi aizstāt ar sausu. Neaizmirstiet ņemt vērā ražotāja ieteikumus sajaukt ar citiem produktiem uz iepakojuma ar raugu, lai mīklas celšanas laikā sasniegtu vēlamo efektu.
2
Lai pagatavotu mīklu, izsijāt miltus caur sietu, tam pievienot sāli un labi samaisīt. Uzkarsējiet pienu siltā stāvoklī, izšķīdiniet tajā noteikto rauga daudzumu. Pārliecinieties, ka piens nav pārāk karsts, pretējā gadījumā raugs tajā vienkārši vārīsies un mīkla nedarbosies.
3
Ielejiet rauga pienu miltos, rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas, līdz izveidojas gluda, elastīga mīkla. Ja partija ir pārāk stāva, varat to atšķaidīt ar nelielu daudzumu silta ūdens. Mīklu uzskata par labi mīcītu, ja tā atpaliek no bļodas malām, kurā to mīca.
4
Pārklājiet bļodu ar dvieli un atstājiet to siltā vietā 30–40 minūtes, tuvinātās mīklas apjomam vajadzētu palielināties apmēram 2 reizes. Paņemiet maizes pannu (loma var būt kūkas panna vai pat liela skārda), rūpīgi ieeļļojiet to ar eļļu no iekšpuses. No mīklas izveidojiet koloboku, ielieciet to veidnes centrā un atstājiet siltā vietā vēl 20-25 minūtes.
5
Mitriniet garu asu nazi ar ūdeni, veiciet garu griezumu pa pieejamo klaipu, atstājiet maizi vēl 10-15 minūtes tālākai celšanai. Apkaisa maizes virsmu ar ūdeni un 45 minūtes nosūta cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsēta līdz 190 ° C.
6
Gatava maize jānoņem no cepeškrāsns, jāizņem no veidnes un jāatstāj atdzist uz stiepļu statīva. Pretējā gadījumā tas var kļūt mitrs, tā garoza vairs nebūs kraukšķīga. Gatavai maizei vajadzētu būt salīdzinoši vieglai un reaģēt ar dobu skaņu, kad to piesit pie tās virsmas.