Īstas Borodino maizes cepšana mājās ir daudz vērts. Tik daudz moku, un beigās visbiežāk - ceptais ķieģelis. Supra bms-150 maizes mašīna atvieglo šo procesu, bet, diemžēl, ne maz. Brūnajai maizei nepieciešama īpaša uzmanība un pastāvīga uzmanība.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - augu eļļa 2 ēd.k.
- - ābolu sidra etiķis (6-9%) 1 ēd.k.
- - ūdens 230 ml
- - rudzu milti 200 g
- - kviešu milti 100 g
- - sāls 1, 5 tējk
- - cukurs 2 ēd.k. / cukurs 0, 5 ēd.k. + medus 1, 5 ēd.k.
- - rudzu iesals / sausais kvass / šķidrā kvasa misa 2, 5 ēd.k.
- - aktīvais sausais raugs 1, 5 tējk
- - koriandrs 1 ēd.k.
Lietošanas instrukcija
1
Īstai Borodino maizei ir sava unikālā garša un krāsa, ko rada rudzu iesals.
2
Iesala / sausās kvasa pagatavošana
Ja esat nolēmis receptē izmantot kvasa misu, izlaidiet šo darbību. Ņem 2, 5 ēdamkarotes sausa iesala / kvasa, ielej 130 ml verdoša ūdens. Rūpīgi samaisiet.
3
Koriandra sagatavošana
Ieliet koriandru ar 100 ml verdoša ūdens, pārklājiet ar vāku un ļaujiet atdzist. Tad mēs atdalām graudus no šķidruma. Šķidrums nonāks mīklas partijā, un virsū - graudi, lai apkaisītu.
4
Mīklu
Pēc ūdens atdzišanas rīkojieties šādi:
- ja tika izaudzēts sauss iesals / kvass, mēs to piepildām ar spaini un ūdeni no koriandra spainī;
- ja receptē mēs izmantojam šķidru kvasa misu, tad to ielej spainī, ūdeni no koriandra un atlikušos 130 ml silta ūdens.
Tad pievienojiet etiķi, cukuru (vai cukuru ar medu), sāli. Virsū ielej miltus. Miltos mēs izveidojam iecirtumu un ielej raugu.
Mēs sākam programmu "Mīklas".
5
Pierādīšana
Pēc otrās partijas apkaisa nākotnes ruļļu augšdaļu ar tvaicētu koriandru. Jūs varat maigi izlīdzināt ar pirkstiem, lai graudi nesagatavotos no gatavā klaipa.
Atstājiet mīklu 3-5 stundas. Mēs koncentrējamies uz 3-4 cm pacelšanu no sākotnējā līmeņa. Ja mīkla paaugstināsies par daudz, tad Borodino maizes vāka cepšanas laikā neizdosies. Ja mīkla pietiekami nepaaugstināsies, tad brūnā maize būs blīva un lipīga, piemēram, plastilīns.
6
Cepšana
Kad mīkla ir pietiekami sasilusi, palaidiet programmu Cepšana.
Borodino maize tiek cepta 2–3 reizes ilgāk nekā baltā, tāpēc mēs pēc 10 minūšu pārtraukuma šo programmu atkal darbināsim.
Lai cepeškrāsns nedaudz atdzistu, ir nepieciešams 10 minūšu pārtraukums, pretējā gadījumā tas neļaus jums restartēt programmu, un tas būs nejauks čīkstēšana.
7
Pēc maizes cepšanas labāk to atstāt uzkarsētu vēl stundu, tāpēc garoza vairāk nostiprināsies. Pēc tam kratiet klaipu no kausa un ar speciālu āķi izvelciet no tā darba asmeni.
Pievērsiet uzmanību
- Cepšanas laikā neatveriet maizes cepēja vāku, pretējā gadījumā maize nokrīt.
- Ja maizi sagriež karstu, tad tā sāks sabrukt un salīp kopā, labāk ir pagaidīt, līdz tā atdziest.
- Supra bms-150 maizes mašīnai produkta izeja ir 450-500 gr.
Noderīgi padomi
- Aptiniet maizi dvielī un atstājiet vismaz stundu, ja vēlaties, lai garoza kļūtu mīksta.
- Nelieciet siltu maizi maisā, pretējā gadījumā tā sabiezēsies no kondensāta.