Franču bulciņa vai, kā to mēdz dēvēt arī par pilsētas bulciņu, ir maza, iegarena maize ar garenisko iegriezumu ķemmīšgliemenes formā. No šiem svaigo cepto izstrādājumu plauktiem ar kraukšķīgu garoza vispirms pazūd. Bet franču bulciņu var arī cept mājās parastā krāsnī.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Mīklai:
- - 250 g kviešu miltu;
- - 125 g ūdens;
- - 1 ēd.k. tējkaroti cukura;
- - 1 g (1/4 tējkarotes) ātras darbības rauga.
- Pārbaudei:
- - 200 g kviešu miltu;
- - 100 g ūdens;
- - 10 g sviesta;
- - 2 - 3 ēd.k. ēdamkarotes cukura;
- - 0, 5 tējk sāls;
- - 1 tējkarote augu eļļas, lai eļļotu pelējumu.
Lietošanas instrukcija
1
Pagatavo mīklu. Lai to izdarītu, izsijāt miltus caur sietu dziļā bļodā. Miltu kalnā izveidojiet nelielu depresiju un tur pievienojiet cukuru un raugu, ielejiet siltu ūdeni. Maisojiet mīklu no centra, pakāpeniski sajaucot miltus no malām. Bļodu pievelciet ar plēvi un atstājiet mīklu istabas temperatūrā nogatavoties 2–6 stundas.
2
Gatavojiet mīklu. Apvienojiet izsijātus miltus ar cukuru un sāli. Pievienojiet izkausētu sviestu un ielejiet mīklā. Rūpīgi mīciet mīklas ar rokām vai āķi, izmantojot maisītāju, vismaz 10 minūtes. Mīklai jābūt gludai un ļoti elastīgai. Tas nedaudz pielīp pie rokām. Ievietojiet mīklu bļodā, kas ieeļļota ar augu eļļu, pievelciet to ar salīmējošu plēvi. Ļaujiet tai pacelties istabas temperatūrā apmēram divas stundas.
3
Apkaisiet smalcināšanas dēli ar miltiem. Ielieciet uz tā gatavo mīklu un mīciet to. Mīklu sadaliet trīs vienādās daļās. No tiem veidojiet bumbiņas, pārklājiet ar salvejošu plēvi un ļaujiet 5 minūtes apgulties.
4
Mīklas gabaliņus izrullē ar slīdošo tapu vai sasmalcina ar rokām 1 - 2 cm biezā plakanā kūkā.Locītavas vienu malas daļu salieciet pa vidu un ar plaukstu nospiediet uz leju. Ar otru malu rīkojieties tāpat. Tagad salieciet iegūto kūku uz pusēm. Saspiediet šuvi un nedaudz saplaciniet klaipu, lai iegūtu pareizu formu.
5
Pārklājiet cepešpannu ar cepamo papīru un novietojiet bulciņas uz tā ar šuvi uz leju pietiekami lielā attālumā viens no otra. Pārklājiet tos ar virtuves dvieli un ļaujiet celties 40 līdz 50 minūtes. Tagad izdariet griezumu, kas piešķir franču bulciņai atšķirīgu izskatu. Pārvelciet plakano kūku ar nazi paralēli galdam. Cepot rullīti, atvērsies ķemmīšgliemene un parādīsies ķemmīšgliemene.
6
Ielieciet ūdeni cepeškrāsns apakšā. Ievietojiet pannu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 220 ° C. Cepiet ruļļus apmēram pusstundu līdz zeltaini brūnai. Gatavās franču maizītes atdzesē uz stiepļu statīva.
Noderīgi padomi
Pasniedziet maizītes vienmēr svaigas.
Saistītais raksts
Gatavoju franču rozīņu maizītes