Kijevas kūka, kas ir viens no padomju Ukrainas simboliem, ir divas valriekstu bezē kūka ar krējuma kārtu. Lai gan šāda kūka ir diezgan kaprīza ēdiena gatavošanā, ar pieredzi jūsu centieni noteikti izdosies.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Uz 2 kūkām:
- - 8 olbaltumvielas;
- - 2 glāzes cukura;
- - 2 tases indijas riekstu vai lazdu riekstu;
- - 1 ēd.k. tējkaroti cietes;
- - 1 ēd.k. tējkaroti miltu.
- Krēmam:
- - 1 glāze cukura;
- - 2 dzeltenumi;
- - 200 g sviesta;
- - 200 g iebiezināta piena;
- - 0, 5 tases ūdens;
- - 2 ēd.k. ēdamkarotes kakao;
- - 1 tējkarote konjaka;
- - sasmalcinātus riekstus apkaisīšanai.
Lietošanas instrukcija
1
Pēc iespējas uzmanīgāk atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Ļaujiet proteīniem 12 stundas nostāvēties istabas temperatūrā. Sasmalciniet riekstus un nedaudz apcepiet. Sajauciet riekstus ar miltiem, cieti un cukuru. Turpiniet sakult olbaltumvielas. Beat tos 15-25 minūtes, lai tie pārvēršas par sniega baltām biezām putām. Olbaltumvielu izmēram vajadzētu palielināties 4 - 5 reizes.
2
Pievienojiet riekstu masu saputotajiem baltumiem. Viegli samaisiet ar karoti, lai iegūtu vienotu mīklu. Pēc tam nekavējoties, neļaujot olbaltumvielām nostāties, masu sadaliet 2 daļās un ielieciet mīklu uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamenta cepampapīru. Jums vajadzētu iegūt 2 kārtas ar biezumu 6 - 7 mm. Cepiet kūkas uz neliela uguns cepeškrāsnī 110 - 120 ° C temperatūrā apmēram 2, 5 stundas. Pastāvīgi uzraugiet cepšanu, lai kūkas netiktu pārmērīgi pakļautas, pretējā gadījumā tās kļūs sausas un trauslas. Ja jums nav iespējas vienlaikus cept 2 kūkas, vispirms pagatavojiet pusi mīklas un otro pusi pārsitiet tikai pēc tam, kad pirmā kūka ir gatava.
3
Pagatavo sviesta krēmu. Atstājiet sviestu 10 minūtes istabas temperatūrā. Iebiezinātu pienu atšķaida ar ūdeni un, nepārtraukti maisot, uz lēnas uguns uzvāra. Pēc tam to atdzesē. Sakuļ mīksto sviestu ar mikseri lēnā ātrumā 10–15 minūtes. Apvienojiet sviestu, iebiezinātu pienu, cukuru, dzeltenumus un brendiju. Sakuļ visas sastāvdaļas līdz gludai.
4
Iegūto krējumu sadaliet 2 daļās. Ielejiet kakao vienā un turpiniet saputot, līdz masa kļūst viendabīgi brūna. Eļļojiet gatavo atdzesēto bezē kūku ar baltu krējumu un viegli uzlieciet viens otram. Atstājiet daļu krējuma dekorēšanai un pēc vēlēšanās pievienojiet tam dažus pilienus biešu sulu. Eļļojiet kūkas augšdaļu un malas ar šokolādes krēmu un apkaisiet malas ar sasmalcinātiem riekstiem. Izdaiļojiet gatavo Kijevas kūku ar konditorejas šļirci ar rozēm no baltā un rozā krējuma paliekām.
Pievērsiet uzmanību
Izmantojiet tikai svaigas olas. Ja rodas šaubas par olu kvalitāti, neglabājiet vāveres istabas temperatūrā skābēšanai.