Baziliks ir ļoti bagāts augs ar interesantām purpursarkanām lapām, lai gan ir šķirnes ar zaļām lapām. Nav brīnums, ka to sauc par “karalisko zāli” - bazilika lapām ir ļoti stabils aromāts un negaidīti taukaina garša (tauku saturs - 2%).
Izvēlieties savu recepti
Dažādas bazilika šķirnes smaržo atšķirīgi: dažām ir piparmētru, kanēļa aromāts, citām piešķir lauru lapu un krustnagliņas. Un Erevānas baziliks smaržo pēc tējas un garšvielām.
Bazilika aromāts labi un pastāvīgi tiek uzglabāts žāvētā augā, it īpaši, ja sausās bazilika lapas tiek uzglabātas pareizi - hermētiskā traukā bez gaisa un ūdens piekļuves.
Brīnišķīgās aromātiskās īpašības padarīja baziliku par izplatītu garšvielu Eiropā. Itāļu virtuvi parasti nav iespējams iedomāties bez bazilika. Krievijā šī garšviela nav tik izplatīta. Jo ne visi zina, kā to izmantot kulinārijā.
Ēdienu gatavošanā baziliku var izmantot gan svaigā, gan žāvētā veidā. Turklāt jūs varat izmantot visas sauszemes augu daļas - lapas, stublājus, sēklas. Vislielākā vērtība ir svaigam bazilikam - vitamīnu un barības vielu saturs ir maksimālais. To pievieno svaigiem vitamīnu salātiem. Apkaisa ar svaigām smalki sagrieztām bazilika zupām, makaroniem, ceptām zivīm, olu ēdieniem, picu.
Galvenais noteikums, lietojot šo garšaugu, nav pārspīlēt, pretējā gadījumā jūs varat sabojāt trauku. Un tomēr - traukā jāpievieno baziliks pašā galā, kad vārīti ēdieni jau ir noņemti no uguns.
Svaigu baziliku var pievienot gatavām mērcēm - majonēzē, kečupā un citās. Tādā veidā uzlabotas mērces dažādo ikdienas ēdienkarti.
Bazilika sēklas izmanto arī ēdiena gatavošanā - tās var pievienot zupai, galvenajos ēdienos, salātu mērcē.
Etiķa aromatizēšanai ir ieteicams izmantot baziliku. Lai to izdarītu, bazilika lapas vienkārši ievieto etiķa pudelē. Neapstrādātu dārzeņu salāti, kas garšoti ar šādu “bazilika” etiķi, iegūst neparastu patīkamu garšu.
Dažas mājsaimnieces dod priekšroku sālītam žāvētam bazilikam. Sālīt baziliku ir ļoti vienkārši. Ielieciet sasmalcinātu baziliku burkās, ielejot sāli. Uz katriem 100 gramiem bazilika jums vajag 20 gramus sāls. Šādā veidā sālītu baziliku ieteicams uzglabāt ledusskapī.
Un visbeidzot - vienkāršāko salātu ar svaigu baziliku recepte. Sagrieziet svaigus gurķus, tomātus, papriku un baziliku. Pievienojiet kubiņos sagrieztu mozzarella sieru un olīvas. Pēc garšas pievienojiet sāli un melnos piparus. Apkaisa ar citronu sulu un sezonu ar saulespuķu eļļu.