Marinēti ķiploki ir neparasts, bet ļoti garšīgs ēdiens. To var pievienot citiem ēdieniem vai izmantot kā neatkarīgu uzkodu, jo pēc apstrādes rūgtums praktiski izzūd.
Izvēlieties savu recepti
Pēc ķiploku noņemšanas no dārza nekavējoties nogrieziet topi, atstājot apmēram 2–2, 5 cm lielu celmu.Nogrieziet saknes līdz apakšai un no galvas noņemiet visas drēbes, atstājot tikai pēdējās, lai šķēles nesadalītos. Noskalojiet ķiplokus tekošā ūdenī. Jūs varat arī marinēt ķiploku sēklu bultiņas, notīrot tās no pārmērīgas struktūras.
Lai noņemtu ķiploku karstumu, piepildiet galvas ar aukstu ūdeni, pievienojot 9% dabīgā etiķa (7 kg ķiploku 1 litrs etiķa). Ķiploki pilnībā zaudēs stingrību pēc 30–40 dienām. Pēc tam izlejiet etiķa šķīdumu un pievienojiet ūdeni, stipri sālītu un saldinātu. Ielejiet 6% ābolu sidra etiķa šķīdumu (0, 5 litri uz vienu spaini marinādes). Ķiploki būs gatavi 15-20 dienu laikā.
Lai ķiplokiem būtu vairāk ēstgribu, pievienojiet vitamīnus un organiskās skābes, sarīvējiet galda bietes (1 kg) uz smalkas rīves. Maisojiet ar 0, 5 l ūdens un izspiediet caur sietu vai marli. Šo sulu un pievienojiet marinādei.
Uzglabājiet marinētus ķiplokus tumšā vietā, pretējā gadījumā C vitamīns sadalīsies. Nesasaldējiet marinādi, pēc ķiploku atkausēšanas tas kļūs mīksts un nepievilks pievilcīgi.
Marinētus ķiplokus, kas piemēroti patēriņam, jūs varat saņemt dažu stundu laikā. Lai to izdarītu, pagatavojiet to saskaņā ar šo recepti: notīriet sagatavotās ķiploku galviņas no visām zvīņām un atbrīvojiet krustnagliņas. Mest tos caurdurī, pārlej ar verdošu ūdeni un atdzesē. Pagatavojiet sālījumu: 1 litram ūdens ņem 50 g cukura un 50 g sāls, uzvāra, divas minūtes vāra un noņem no uguns. Sālījumā pievieno 100 g galda etiķa 9% un ielej ķiploku daiviņas, kas ievietotas burkās ar sagatavoto marinādi. Pēc dažām stundām šādus ķiplokus var izmantot kā uzkodas. Šādā veidā marinētus ķiplokus var uzglabāt tikai dažas nedēļas vēsā, tumšā vietā.
Saistītais raksts
Ķiploki? Jūsu veselībai!