Pārstrādei absolūti nav piemēroti tikai slimi, pārgatavojušies vai bojāti augļi. Tomātus apstrādā dažādos veidos, atkarībā no ražas veida.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - vienāda termiņa tomāti;
- - 700-800 grami sāls uz 12 litriem ūdens;
- - dilles, ķiršu lapas.
Lietošanas instrukcija
1
Sālīšanai sakārtojiet tomātus, pirms tos apstrādājat ražas novākšanai. Noņemiet kājas, kārtojiet tomātus pēc lieluma, novietojiet bojātos un slimos augļus atkārtotā šķirošanā tomātu pastas pagatavošanai. Nomazgājiet atlasītos tomātus ar ūdeni. Salociet tos rindās kublā un periodiski sakratiet, lai tie cieši piegultu. Pagatavojiet sālījumu. Rūpīgi samaisiet 700-800 gramus sāls ar 12 litriem ūdens. Sakārtojiet tomātu rindas kublā ar dillu, jāņogu vai ķiršu lapām. Pēc tam, kad tomāti ir piepildījuši visu vannu līdz augšai, piepildiet tos ar iepriekš sagatavotu sālsūdeni un pārklājiet ar koka vāku. Nospiediet vāku ar svaru.
2
Blanšē tomātus bez mizas pusotru minūti verdošā ūdenī un pēc tam nekavējoties atdzesē, pēc tam notīriet mizu.
3
Lai iegūtu tomātu sulu, ņemiet lielus nogatavojušos tomātus, rūpīgi noskalojiet tos ar ūdeni un ielieciet pannā karsēšanai. Pēc tam, kad tomāti ir vārīti, noslaukiet tos caur sietu un pievienojiet tiem sāli ar ātrumu desmit grami par katru masas litru, kā arī granulētu cukuru pēc garšas.
4
Tomātus bez mizas ielieciet burkās, pārlejiet vārītu tomātu sulu, lai tomātu sulas līmenis būtu par diviem centimetriem zemāks par burka malām.
5
Ielieciet piepildītās kannas pannā ar sakarsētu ūdeni 20-25 minūtes, lai pasterizētu 80 grādos C. Pēc tam cieši aizbāžiet korķi un apgrieziet kannas.
Pievērsiet uzmanību
Atcerieties, ka tomātu pārstrāde ir laikietilpīgs process, no kura ir atkarīga turpmākās ražas saglabāšana.
Noderīgi padomi
Ja tomātu konservēšana ir garš un darbietilpīgs tomātu apstrādes veids, tad sterilizācijas vietā ielejiet burkas ar verdošu ūdeni.