Svaigi šampinjoni paliek svaigi 5 līdz 15 dienas, atkarībā no uzglabāšanas temperatūras. Svaigi novāktas sēnes ieteicams pārstrādāt ne vēlāk kā divas līdz trīs stundas pēc ražas novākšanas. Ja šampinjons ir dzeltenīgs, pelēks, pelēks, mīkstināts, tas nav piemērots pārtikai. Tajā jau ir uzkrājies liels daudzums kaitīgu un indīgu mikroorganismu.
Izvēlieties savu recepti
Lietošanas instrukcija
Kārtojiet meža sēnes pēc lieluma: mazas, vidējas un lielas, lai labāk apstrādātu. Mazas sēnes tiek apstrādātas kopumā, vidējās - sadalītas cepurē un kājā, bet lielās - sagrieztas gabalos. Šampinjona kājas dibenu nomizo no zemes un sēnes sakni nogriež līdz pašas kājas mīkstumam. Tīras vietas arī tiek nogrieztas. Vajadzības gadījumā ādu arī noņem no cepures. Arī ar tīru, nedaudz mitru vafeļu dvieli jūs viegli varat noņemt netīrumus no sēnēm.
Sēnes rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens bez mērcēšanas, lai tās neuzsūc ūdeni un nekļūtu garšas. Ja sēnes ir pārāk mazas, nav nepieciešams mizot katru sēni atsevišķi, vienkārši noskalojiet tās caurdurī zem straumes, nedaudz ar pirkstu paņemot ar roku. Tad ielejiet tos uz sausa dvieļa, nosusiniet ar salveti. Ilgākai uzglabāšanai šampinjonus (gan kultivētus, gan parastos meža) ieteicams mazgāt ūdenī ar etiķi un citronskābi. Pietiekami 1 ēdamkarote etiķa un skābes uz litru ūdens. Lai sēnes vēl vairāk nenogatavinātu, ielieciet tās caurdurī un vismaz divas reizes applaucējiet ar verdošu ūdeni.
Pārtikas preču lielveikalos un tirgos visbiežāk tiek pārdoti kultivēti kultivēti šampinjoni, kuru nomizošana vispār nav nepieciešama. Pietiek, lai noskalotu tos ar ūdeni un applaucētu ar verdošu ūdeni. Tad jūs varat gatavot no viņiem. Sēnēm nav ieteicams vārīties pat 2 minūtes, pretējā gadījumā tās zaudēs aromātu un unikālo garšu. No šīm sēnēm pagatavojiet salātus, kuros, starp citu, šampinjoni tiek likti neapstrādāti. Izmantojiet arī svaigas sēnes bārbekjū, picai un visiem galvenajiem ēdieniem.
