Vistas gaļa ir iecienīta sastāvdaļa daudzās gatavošanas receptēs. Gan viņas pirmais, gan otrais ēdiens tiek pagatavoti no viņas gaļas. Jaunajām mājsaimniecēm, kurām vēl nav pietiekamas pieredzes, diezgan būtisks ir jautājums par to, kā noteikt vistas gatavību. Cepot cepeškrāsnī, vistas āda tiek pietiekami ātri apcepta, bet gaļas iekšpusē tā joprojām var būt mitra.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - termometrs gaļas cepšanai cepeškrāsnī;
- - dakša, zobu bakstāmais vai kulinārijas adata;
- - aukla.
Lietošanas instrukcija
1
Daudzos veidos vistas vārīšanas laiks ir atkarīgs no tā vecuma un lieluma. Vistas un jaunas vistas, kas jaunākas par pusotru gadu, gatavo daudz ātrāk. Ja no tiem vārāt buljonu, iepriekš sagrieziet gaļu gabaliņos. Šajā gadījumā, lai iegūtu bagātīgu buljonu, jums pietiks, ka gaļa tiek vārīta uz lēnas uguns ne vairāk kā stundu. Vecā vista būs jāvāra vismaz 2–2, 5 stundas, lai tā vārās un kļūst mīkstāka. Gatavību var noteikt ar aci - gaļa kāju galos sāks attālināties no kauliem.
2
Jūs varat noteikt vistas gatavību, kas cepta vesela uz grila vai pannas, caurdurt to vairākās vietās ar zobu bakstāmais, dakšiņu vai kulinārijas adatu. Vistas krūtiņas biezās malas rajonā un lielos kaulos veiciet dziļus punkcijas. Ja gaļa ir gatava, dakša tajā iekļūs bez piepūles, un no punkcijas tā sāks izcelties nevis krustu, bet caurspīdīgā gaļas sula. Vistas gaļa, sagriezta porcijās, apcep pusotru reizi ātrāk nekā tā, kuru pagatavosiet veselu vai izklājiet pannā.
3
Ja jūs nolemjat cept visu vistu cepeškrāsnī, pārliecinieties, ka to saģērbjat ar auklu, lai jūsu kājas un spārni būtu stingri piespiesti liemenim un netiktu sadedzināti. Uzraugiet gatavošanas procesu, izmantojot īpašu gaļas cepšanas termometru. To var iegādāties datortehnikas veikalos. Ieduriet tos ar liemeni krūšu rajonā. Gaļas iekšējā temperatūrā 85 grādi pēc Celsija vistu uzskata par gatavu.
4
Ja nav termometra, jums palīdzēs tā pati dakša vai zobu bakstāmais. Veiciet punkciju un apskatiet plūstošo sulu. Tam jābūt caurspīdīgam un gaišam.
5
Aprēķiniet vistas gaļas gatavošanas laiku, kas cepta cepeškrāsnī 180-200 grādu temperatūrā. Lai tas būtu pilnībā cepts, uz katru svara kilogramu jums vajadzēs 40 minūtes.
Pievērsiet uzmanību
Lūdzu, ņemiet vērā, ka, cepot cepeškrāsnī, vistas āda pirms gaļas vārīšanas var būt brūnināta. Pirms putna izņemšanas no krāsns izmantojiet foliju, kuru var noņemt apmēram 15 minūtes. Šajā gadījumā āda nedeg, bet brūna, un gaļa tiks cepta.
Noderīgi padomi
Lai vistas gaļu pagatavotu vienmērīgi, izmantojiet īpašus traukus ar biezām sienām, tā sauktos keramikas vai čuguna "zosu veidotājus", stikla vai metāla cepšanas traukus.
Saistītais raksts
Kā pagatavot nūdeles