Ir vairāk nekā tūkstotis zivju gatavošanas recepšu. Daži no tiem sākas ar vārdiem: "notīriet un atdaliet fileju." Lai šajā posmā nezustu vēlme gatavot zivis, uzziniet, kā to pagatavot.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- griešanas dēlis;
- asu smalcināšanas nazi ar garu asmeni;
- zivju skleris (lai noņemtu svarus.
Lietošanas instrukcija
1
Svaigas zivis mazgājiet un zarnas, noņemot visas iekšpuses caur vēdera garenisko daļu. Izmantojot nazi vai zivju skalotāju, nokasiet zivis no astes līdz galvai, noberžot svarus. Nomazgājiet lipīgās pārslas un gļotas.
2
Tagad jums vajadzētu atdalīt gaļu no mugurkaula. Pirmo dziļo griezumu veic paralēli žaunām, atdalot gaļu no galvas. Bet gaļu sagrieziet nevis caur un cauri, bet tikai līdz skriemeļa kauliem. Pēc tam veic griezumu gar kores. Aizmugurē gar griezuma līniju būs spura, kurai jābūt gludi noapaļotai ar nazi, aiz tās turpina skaidri griezt gar muguru. Centieties naža asmeni turēt pēc iespējas tuvāk mugurkaulam. Jo vairāk jūs atkāpsities no mugurkaula, jo vairāk gaļas paliks uz kauliem un mazāk iet uz fileju. Veiciet glītu astes griezumu.
3
Salieciet fileju aizmugurē un, turot to ar roku, uz gaļas un kaulu robežas uzvelciet naža asmeni. Tādā veidā jūs sagriezāt gaļu no zivju ribām. Nekavējoties noņemiet spuras. Šeit ir precīzi sagriezta zivs, bet vienā pusē bija visi kauli, āda, galva un aste, otrajā - fileja un āda.
4
Apgrieziet otru zivju pusi ar kauliem ar gaļas pusi uz augšu un jau zināmajā veidā atdaliet atlikušo kores un kaulus. Lai atdalītu gaļu no mugurkaula, tas prasīs tieši tādu pašu piepūli. Atliek tikai nogriezt galvu un muguras spuru. Tagad jūsu priekšā ir divi filejas gabali ar ādu un ciets zivju skelets.
5
Noņemiet mazos kaulus - tie atrodas stingri gar fileju, tos skaidri varat sajust ar pirkstu. Izņemiet tos ar savām rokām, melodijām ar nazi vai parastajiem pincetēm.
6
Atdaliet filejas gaļu no ādas. Ielieciet zivis uz dēļa ar ādu uz leju, nedaudz sašļāciet gaļu no ādas no astes puses un, turot to ar roku, velkot to leņķī, vadiet naža asmeni no astes uz galvu. Turiet asmeni paralēli dēlim. Ja jūs noliecat, tad gaļa paliks uz ādas. Labs efekts tiek sasniegts ar elastīgu asmeni.
7
Gatavo zivju fileju var sālīt, cept, tvaicēt, cept vai pagatavot, nebaidoties, ka kauli tiks noķerti.