Gaļas gatavošanas procesā daudzas mājsaimnieces saskaras ar problēmām. Kāds izrādās pārāk sauss, kādam neizdodas sasniegt zelta garoza utt. Patiesībā pietiek ar dažu gaļas gatavošanas noslēpumu apgūšanu - un tas kļūs par vienu no “galvenajiem ēdieniem”.
Izvēlieties savu recepti
Visā pasaulē labi zināmie pavāri ir vienisprātis, ka gaļas ēdiena "panākumi" ir 99% atkarīgi no pašas gaļas kvalitātes. Lai to pagatavotu garšīgi, pirmkārt, jums ir rūpīgi "jāiepazīst" ar viņu. Mūsdienās labu svaigu gaļu var atrast jebkurā lielveikalā, jebkurā tirgū. Tomēr, lai iegādātos labu gaļu, nenozīmē, ka galu galā iegūstat garantēti garšīgu ēdienu.
Pirmā kļūda ir dažu liemeņa daļu mērķa nezināšana. Piemēram, steiks ir biezs gaļas gabals, ko parasti sagriež no jauna vērša liemeņa, lai arī ir izņēmumi. Pārgrieziet un tikai dažos gadījumos pa šķiedrām.
Otrā kļūda, ar kuru cilvēki, kas ir jaunieved gaļai, ir mēģinājums no atkausētas gaļas iegūt zelta garoza. Veselības pārstāvji, tāpat kā profesionāli šefpavāri, vispār neiesaka lietot saldētu gaļu. Bet gadījumi un dzīves situācijas ir atšķirīgas. Tomēr šādu gaļu nekādā gadījumā nevar saukt par "modernu", un vislabāk to ievietot zupā vai ceptī.
Trešā kļūda ir gaļas cepšanai nepiemērotu trauku izmantošana, kā arī nepareiza temperatūras neievērošana ēdiena gatavošanas laikā.
Parasti, pat ierodoties restorānā un pasūtot liellopa gaļas steiku, jums jānorāda grauzdēšanas pakāpe. Kāds dod priekšroku tā sauktajai gaļai ar asinīm, kādam patīk vidējs vai stiprs cepetis. Protams, iestāžu, kas specializējas gaļas ēdienos, rīcībā vienmēr ir grila iekārtas, grila iekārtas un citas ierīces garšīgas gaļas pagatavošanai. Tomēr ne tik sen tirgū tirgū parādījās brīnišķīgs izgudrojums - grila pannas.
Grilpanna ar asām ribām var aizstāt pilnu grilu, un mājās ir iespējams gatavot grilētu gaļu. Tas ir pagatavots, neizmantojot dārzeņus vai sviestu. Galvenais ir ievērot pareizu temperatūru, kurai vajadzētu būt maksimālajai. Izsmidzinot ūdeni pannā un dzirdot šņākšanu, jūs varat izplatīt gaļu. Ja nesamaziniet uguni - iegūstat zelta garoza, un steika iekšpusē paliks puscepts. Ja ir nepieciešams gatavot grūtāk, pēc 2-3 minūtēm uguni var nedaudz samazināt no maksimālās.
Tātad, lai gaļas ēdiens sausā pannā būtu garšīgs, vienkārši izvēlieties svaigus, piemērotus gaļas gabalus, izmantojiet “pareizos” ēdienus un neaizmirstiet par vārīšanas temperatūru. Šajā gadījumā gaļa sausā pannā izrādīsies ne tikai garšīga, bet arī tiks dekorēta ar zelta garoza, un arī tā iekšpusē paliks maiga un sulīga.