Chorba ir populāra tradicionāla bieza zupa, kas ir vienlīdz mīlēta Moldovā, Turcijā, Albānijā, Serbijā un Balkānos. Ir daudz dažādu receptūru ar gaļu, zivīm, bet visvienkāršākā un mīļākā Bulgārijā ir chorba, kas izgatavota no zaļām jaunām zaļajām pupiņām.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
400 g zaļās pupiņas, 30 ml dārzeņu un sviesta, 200 g sīpolu, 200 g tomātu, garšaugu, sarkano malto piparu, 1 ēd.k. milti, 100 g valrieksti
Lietošanas instrukcija
1
Piedāvātā recepte nesatur gaļas sastāvdaļas, taču tas nepadara to mazāk apmierinošu. Pirmkārt, zaļās pupiņas vāra, līdz puse ir gatava. Tas tiek noņemts no buljona, bet šķidrums paliek pēc vārīšanas. Viņa būs zupas pamats - Chorba. Lai apceptu pupiņas pannā, nepieciešams sviests. Pēc cepšanas tas atkal iekrīt buljonā.
2
Sīpolus smalki sasmalcina un arī paslazē, bet augu eļļā. Tam pievieno sasmalcinātus zaļos sīpolus. Bulgārijā ir ierasts cept zaļos sīpolus. Pēc sīpolu gatavības pievieno miltus, jo īstā čorba parasti izskatās kā zupas biezenis. Biezu sīpolu-pulverveida maisījumu arī nosūta katlā ar dārzeņu buljonu. Viss tiek rūpīgi sajaukts.
3
Chorba var pagatavot bez tomātiem, bet, ja tie ir sagaidāmi, tos smalki sagriež un nosūta uz buljonu vārīšanai. Jums tie nav jācep. Pēdējais pieskāriens šim ēdienam ir garšvielas (sarkanie karstie pipari, ķiploki), garšaugi (dilles, pētersīļi) un sasmalcinātie valrieksti. Rieksti var tikt pievienoti beigās, vai arī tos var apcept sviestā kopā ar pupiņām.