Gatavot tik populāru delikatesi kā cervelat nav tik grūts notikums. Protams, to ir vieglāk iegādāties veikalā, bet mājās gatavots un ar dvēseli vārīts cervelat ir daudz garšīgāks.
Izvēlieties savu recepti
Sastāvdaļas
- 300 g cūkgaļas kakla
- 300 g lāpstiņas
- 300 g cūkgaļas vēdera,
- ķiploku daiviņas
- šķipsniņu cukura un muskatriekstu,
- 20 g sāls
- malti melnie pipari
- piparu zirņi.
Ēdienu gatavošana:
- Gaļu, kas ir pieejama vienādās proporcijās, nepieciešams sagriezt lielos gabalos. Ieteicams, lai gaļa būtu auksta. Tas ir nepieciešams, lai iegūtu pareizu cervelat tekstūru. Tāpēc gaļas mašīnā gaļa nekavējoties jāievieto no ledusskapja. Mēs izgatavojam malto gaļu.
- Garšvielas rūpīgi jāsamaisa ar sāli un cukuru, rupji sagrieztu ķiploku. Ievietojiet garšvielas un ķiplokus maltā gaļā, sasmalciniet maisītājā.
- Nākamais solis ir cūkas zarnu žāvēšana siltā ūdenī. Tad tie jāmazgā, tādējādi gatavojoties pildīšanai.
- Zarnas tiek uzliktas uz specializētas sprauslas un ātri piepildītas ar maltu gaļu, lai izvairītos no nevajadzīgu tukšumu parādīšanās. Desu nepieciešams pārsēju ar mitru auklu.
- Gatavs klaips tiek caurdurts tā, ka, kad tas neizžūst, tas pārsprāgst.
- Desu desas “maizes” uzmanīgi jānokar un ļauj tām 24 stundas karāties, lai pildījums sabiezētu. Vispirms tie jānovieto telpā ar istabas temperatūru, un pēc tam maizes jānoņem vēsā vietā.
- Pēc noteiktā laika desu nepieciešams vārīt ūdens vannā. Ūdeni ievieto apakšējā traukā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai; uz augšu - produkts, kas nepieciešams ēdiena gatavošanai. Tomēr augšējais trauks nedrīkst nonākt saskarē ar ūdeni.
- Visbeidzot, desu vajadzētu viegli cept cepeškrāsnī. Garšīgs mājās gatavots cervelat ir gatavs!