Pašmāju vistas vārīšana būs vairāk traucējoša nekā tā, kas tika nopirkta veikalā. Liemeņu noplūkšanai, iekšu izņemšanai un liešanai tiek veltīts daudz laika un pūļu, taču atšķirībā no mājputnu gaļas broilera to vairāk nekā kompensē iegūtā ēdiena lieliskā garša un lielāki ieguvumi veselībai. Neskatoties uz liemeņa sagatavošanas šķietamo sarežģītību, to ir viegli iemācīties.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- mājas vistas liemenis;
- pincetes;
- daži milti;
- griešanas dēlis un nazis;
- kilograms akmens sāls;
- pipari pēc garšas;
- ķiploki un ekstrūderis
Lietošanas instrukcija
1
Uzmanīgi saspiediet vistu virzienā no ķepām uz galvu, turot putnu aiz ķepām. Procesa laikā ar pinceti noņemiet salauztas spalvas. Lai pēc iespējas vairāk noņemtu atlikušās pūkas, vispirms sasmalciniet vistu ar miltiem un pēc tam liemeni sakusējiet virs uguns, piemēram, virs apgaismota gāzes plīts degļa vai virs papīra lodlampa.
2
Veiciet iegriezumu kloānā un noņemiet visas iekšpuses no vēdera. Noskalojiet liemeni zem tekoša ūdens. Izvēlieties no ēdelēm tādas, kuras lieto pārtikai - aknas, sirdi, kuņģi un nabu. Nogrieziet galvu un noņemiet rīkles cauruli, nogrieziet ķepas. Vēlreiz noskalojiet liemeni. Ielieciet vistu uz griešanas dēļa ar tā muguru uz leju, izgrieziet liemeni gar krūts vidu, atlociet to un noņemiet mugurkaulu (neizmetiet to, izmantojiet to buljona pagatavošanai).
3
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Vienmērīgi uz cepešpannas izklājiet kilogramu akmens sāls. Papriku pagatavotajiem vistas gabaliņiem pēc garšas un uzlieciet virsū uz ceptas garozas izrādīsies kraukšķīgs. Ielieciet pannu cepeškrāsnī, nofiksējiet laiku. Cepiet vistu stundu cepeškrāsnī. Desmit minūtes pirms vārīšanas izņemiet vistu no krāsns un novietojiet uz plīts. Izspiediet dažas krustnagliņas caur ķiploku presi, vienmērīgi sadaliet ķiplokus uz vistas virsmas, tas iegūs pikanci iegūtā trauka garšas ziņā. Ielieciet vistas pannu atpakaļ un cepiet vēl desmit minūtes.
Pievērsiet uzmanību
Gatavošanai cepeškrāsnī ir piemērota vistas gaļa, kas nav vecāka par sešiem mēnešiem. Vecā putna gaļa ir stingrāka, lai padarītu to mīkstu, jums būs jāpavada papildu pūles.
Noderīgi padomi
Ja jums ir jāvāra vistas gaļa, kas tika uzglabāta sasaldēta un iepriekš noplūkta, izķidāta un sagriezta, neatkausējiet to cepeškrāsnī vai karstā ūdenī - tas pasliktinās gaļas garšu un padarīs to stingrāku. Atkausē vistu ledusskapī, atstājot to uz pusotru dienu. Nesaldējiet gaļu atkārtoti, kā rezultātā gaļa zaudēs daļu garšas un uzturvielu.
- kā pagatavot veco vistu
- Cepeškrāsnī cepta vista, garšīgas receptes