Filo ir mīkla bez olām un piena, ļoti populāra Grieķijā, tā nedaudz atgādina tradicionālos kārtainās mīklas izstrādājumus, taču tā tiek pagatavota nedaudz savādāk. Filo mīklas pīrāgi ir ārkārtīgi garšīgi un vienkārši kūst mutē.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - 5 glāzes kviešu miltu;
- - 1 tējk sāļi;
- - 2, 5 ēd.k. ūdens;
- - 5 ēd.k. olīveļļa;
- - 2 ēd.k. citronu sula.
Lietošanas instrukcija
1
Izsijāt miltus, lai mīkla izrādītos maigāka. Sajauc 4, 5 tases miltu ar sāli un, uzmanīgi maisot, pakāpeniski pievieno ūdeni, kas apvienots ar citronu sulu un olīveļļu. Ja mīkla šķiet pārāk sausa, pievienojiet vēl nedaudz ūdens.
2
Mīklu sadaliet 5 vienādās daļās un izrullējiet bumbiņās. Apkaisiet bumbiņas no mīklas ar miltiem un aptiniet to ar salīmējošu plēvi, pēc tam mīklu ielieciet ledusskapī uz 1 stundu.
3
Pārklājiet virtuves galdu ar kokvilnas audumu, kas absorbēs lieko mitrumu, un apkaisa audumu ar miltiem. Katru bumbiņu rūpīgi mīciet no mīklas un pēc tam mīklu 10 minūtes nolieciet malā.
4
Izmantojiet garu ritentiņu, lai mīklu velmētu pēc iespējas plānāk. Pēc tam no mīklas vienas malas novietojiet slīdošo tapu un izrullējiet to rullī, savērpjot to uz rullīša, pēc tam atlieciet mīklu, piespiežot rullīti uz galda virsmas. Mīklu izrullējiet un savērpiet, līdz iegūstat plānu (apmēram 3 mm) un lielu lapu.
5
Paņemiet mīklu ar rokām tā, lai jums būtu nojume, un izstiepiet to kā picas mīklu, viegli pagriežot no vidus līdz malai, līdz tā kļūst gandrīz caurspīdīga. Varat rīkoties arī citā veidā: aizķeriet mīklu pāri malai un ar pirkstiem sāk viegli izstiept slāni.
6
Salociet mīklas loksnes vienu virs otras un izgrieziet vajadzīgā izmēra taisnstūrus, nekavējoties to izmantojiet. Ja jūs neplānojat cept pīrāgus no tā tūlīt pēc mīklas pagatavošanas, tad mīklas slāņus apkaisa ar cieti, aptiniet to ar kokvilnas audumu un ievietojiet saldētavā.
Pievērsiet uzmanību
Šī grieķu mīklas bez olām recepte ir ērta, jo saskaņā ar to sagatavoto filo mīklu ilgstoši var uzglabāt saldētavā, nezaudējot garšu.