Baklažānu ikriem ir maiga tekstūra, patīkama garša un aromāts. Turklāt tas ir ļoti noderīgi, jo baklažāni satur pektīnus, A, P, C un B grupas vitamīnus. Šie dārzeņi kavē aterosklerozes attīstību un labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas darbību. Baklažānu ikrus var pagatavot arī ziemai, šajā gadījumā tam pievieno etiķi.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- 3 kg baklažānu;
- 0, 5 kg burkānu;
- 2 kg tomātu;
- 1 ķiploku galva;
- 500 g sīpolu;
- 300 ml augu eļļas;
- 100 ml galda etiķa (9%);
- 1-2 pākstis karstu piparu (pēc izvēles);
- sāls pēc garšas.
Lietošanas instrukcija
1
Nomazgājiet baklažānu, noņemiet kātiņus. Eļļojiet cepešpannu ar augu eļļu, izklājiet dārzeņus uz cepešpannas (veselas) un ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C. Cepiet baklažānu 30 minūtes.
2
Kamēr baklažāni tiek cepti, nomizojiet burkānus, sīpolus un ķiplokus. Sasmalciniet sīpolu un ķiplokus mazos gabaliņos. Sarīvē burkānus uz rupjas rīves.
3
Uzkarsē pannu ar augu eļļu un cep sasmalcinātu sīpolu līdz zeltaini brūnai. Ielieciet to bļodā un pannā apcepiet burkānus.
4
Izņemiet baklažānu no cepeškrāsns, atdzesējiet to, noņemiet ādu (ja vēlaties). Sagrieziet tos un sasmalciniet ar blenderi vai gaļas mašīnā.
5
Nomazgājiet tomātus, nomizojiet un sasmalciniet, iegūto tomātu biezeni ielieciet katliņā ar augu eļļu un uz lēnas uguns uzvāra.
6
Ielieciet visus dārzeņus tomātu biezenī, sāli un samaisiet. Vienmērīgi maisot, lēnām samaisiet maisījumu uz lēnas uguns četrdesmit minūtes. Tad pievienojiet sasmalcinātu ķiploku un vāriet baklažānu ikru vēl 10 minūtes.
7
Kamēr baklažānu ikri tiek vārīti, mazgājiet burkas, sterilizējiet un nosusiniet. Uzvāra vākus.
8
Kaviārā pievienojiet etiķi, samaisiet to un ievietojiet bankās. Sagrieziet burkas, apgrieziet tos otrādi un aptiniet. Pagaidiet, kamēr kaviārs pilnībā atdziest, un pēc tam uzglabājiet vēsā vietā.
Pievērsiet uzmanību
Kaviāra pagatavošanai jums jāizvēlas mazs baklažāns ar mazām sēklām un maigu mīkstumu.
Noderīgi padomi
Kaviāra baklažānu var cept arī mikroviļņu krāsnī, iestatot to uz pilnu jaudu. Pirms cepšanas vairākās vietās saduriet tos ar dakšiņu. Baklažāni būs gatavi apmēram 10 minūtēs.
Saistītais raksts
Ar garšvielām iegūti baklažānu ikri