Kavardak ir uzbeku virtuves nacionālais ēdiens, un tulkots no uzbeku valodas nozīmē “juceklis, apjukums”. Pateicoties gaļas un dārzeņu kombinācijai, šis ēdiens ir ļoti apmierinošs. Un atkarībā no blīvuma tas var veiksmīgi aizstāt gan pirmo, gan otro.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - gaļa (jēra gaļa, liellopa gaļa, cūkgaļa) - 500 g;
- - kartupeļi - 1 kg;
- - sīpoli - 4 gab.;
- - burkāni - 2 gab.;
- - tomāti - 2 gab. vai tomātu pasta - 2 ēd.k. l.;
- - paprika - 2 gab.;
- - ķiploki - 5 krustnagliņas;
- - augu eļļa - 120 ml;
- - zira;
- - malti sarkanie čili pipari - 1 šķipsniņš;
- - paprika - 1 ēd.k. l.;
- - sāls;
- - ūdens;
- - svaigs cilantro;
- - katls.
Lietošanas instrukcija
1
Sagrieziet gaļu šķēlēs. Nomizojiet sīpolus, kartupeļus, burkānus un ķiplokus. Noskalo labi.
2
Sildiet katlu, ielejiet augu eļļu. Pagaidiet, kamēr tas sasilda. Ievietojiet gaļu un samaisiet, cepiet līdz zeltaini brūnai.
3
Kamēr gaļa ir cepta, sasmalciniet sīpolus pusgredzenos. Burkāni, paprika un tomāti - kubiņos. Ķiploki - aprindās. Kartupeli sakapājiet lielu.
4
Gaļai pievienojiet sīpolu un apcepiet vairākas minūtes. Pēc tam liec burkānus, samaisa un cep vēl 3-4 minūtes.
5
Mest papriku, ķiplokus un tomātus. Labi samaisa un cep, līdz tomātu sula ir pilnībā iztvaikojusi.
6
Pēc garšas pievienojiet papriku, čili piparus un sāli. Ja vēlaties pagatavot Kavardak kā pirmo ēdienu, tad apmēram divās glāzēs ielejiet karstu ūdeni. Ja sekundē, tad jums nav jāpievieno ūdens.
7
Ielieciet kartupeļus katlā, labi samaisiet. Ja jūs gatavojat ēdienu ar ūdeni, pārliecinieties, ka tas aptver visu katla saturu. Ja nepietiek ūdens, ielejiet vairāk. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
8
Iestatiet minimālo temperatūru un vāriet zem slēgta vāka, līdz kartupeļi ir gatavi. Tad noņem katlu no uguns un ļauj Kavardakam nedaudz uzstāt.
9
Pasniedziet Kavardaku dziļā bļodā, kas dekorēta ar sasmalcinātu cilantro.
Bon apetīti!