Smarža ir maza zivs ar spēcīgu svaigu gurķu smaržu. Sanktpēterburgā katru gadu pavasarī tiek svinēti svētkiem veltīti svētki. Zivi cep tieši svaigā gaisā, pārdod marinētu un sālītu. Mazu kausējumu ēd kopā ar mīkstu grēdu, un lielai kausēšanai balta maiga gaļa viegli atrodas aiz kaula. Gatavojiet zivis mājās - sarīkojiet nelielus svētkus pavasara ienākšanai.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- svaiga kausēšana (1 kg);
- milti;
- sāls;
- Marinādes recepte:
- etiķis 9% (1/2 tase);
- ūdens (1 litrs);
- granulēts cukurs (7 ēdamkarotes);
- sāls (1 ēd.k.karote bez augšas);
- lauru lapa (2 gab.);
- krustnagliņas (8 gab.);
- garšviela (8 gab.);
- sīpoli (1 gabals).
Lietošanas instrukcija
1
Atvedis mājās svaigu kausējumu, ielej to caurdurī un noskalo ar aukstu ūdeni. Lielā zivī nogrieziet galvu un asti, atveriet vēderu un noņemiet iekšas. Kausējuma iekšpusē var būt ļoti garšīgs ikri. Ja jūs viņu mīlat, tad apcepiet zivis ar ikriem. Pēc tam, tīrījot, atdalot zivju galvu no kores, uzmanīgi izvelciet ārpusi, nesabojājot vēderu. Mazas lietas var mazgāt tikai un neko nevar noņemt.
2
Uz galda izklājiet papīra dvieli vai lina salveti, pa virsu nometiet zivis un kārtīgi nosusiniet.
3
Dziļā bļodā sajauciet miltus un sāli. Uzlieciet lielu pannu uz uguns, uz tā bagātīgi ielejiet augu eļļu.
4
Blakus plīts novietojiet sagrieztu šķīvi un bļodu ar žāvētu kausējumu. Zivi izrullējiet miltos no abām pusēm un ielieciet sakarsētā eļļā. Centieties nekraut cieši kopā, lai būtu ērti apgāzties.
5
Apcepiet kausējumu no abām pusēm. Izgatavojiet garoza, kas jums patīk. Mazas zivis var cept līdz kraukšķīgai.
6
Šajā posmā zivis jau var pasniegt. Pasniedziet trauku ar ceptiem kartupeļiem vai dārzeņu salātiem, vai arī jūs varat ēst kausētu bez sānu ēdieniem. Viņa ir ļoti pašpietiekama. Dekorē šķīvi ar citrona šķēlītēm un krāj uz salvetes. Smarža ir tauka maza zivs.
7
Ja jums ir pietiekami pacietības vai esat vārījis daudz kausējuma, tad uzņemiet marinādi.marinādes recepte. Katliņā uzvāra ūdeni. Ielieciet tajā lauru lapu, garšvielas, krustnagliņas, cukuru, sāli. Pirms vārīšanās pievieno etiķi. Ļaujiet tam vārīties pāris minūtes, pēc tam izslēdziet marinādi un aizveriet pannu ar vāku.
8
Nomizojiet sīpolu. Sagrieziet to uz pusēm un pēc tam plānās nozarēs. Atdaliet sīpolu šķēles.
9
Plastmasas traukā ielieciet ceptas kausējuma slāni, apkaisa ar sīpolu, atkal zivju un sīpolu kārtu. Augšpusē vajadzētu būt sīpoliem. Paņemiet trauku, kas ir tik liels, lai zivis tajā nesadrumstalotos.
10
Ielejiet kausējumu ar karstu marinādi. Vienā rokā paņemiet kastroli, bet otrā - sietiņu. Izlejiet šķidrumu zivīm, un visi biezokņi paliks sietā. Marinādei pilnībā jāaptver kausējums un sīpoli.
11
Aizveriet trauka vāku un atdzesējiet. Dienā var ēst ožu.