Klasiskā itāļu pesto mērce ir viegla un daudzpusīga, to labi uzglabā ledusskapī un tai ir svaiga, sātīga garša. Tradicionālajā receptē ietilpst priežu rieksti, ķiploki, olīveļļa, baziliks un parmezāna siers, turklāt vispiemērotākā mērce tiek pagatavota javā. Bet pesto ir zemnieku mērce, tāpēc tas demokrātiski reaģē uz dažu sastāvdaļu aizstāšanu un to, ka tas tiek pagatavots, izmantojot blenderi.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Vistas krūtiņas
- pildīts pesto
- prosciutto un krējuma mērcē
- 6 philētas vistas krūtiņas;
- 18 šķēles prosciutto vai cita žāvēta šķiņķa;
- 1/4 glāzes Dižonas sinepes;
- 3/4 tase 22% krējuma;
- baltie pipari;
- priežu rieksti dekorēšanai.
- Klasiskais pesto
- 2 tases svaigu bazilika lapu;
- 1/2 tējkarotes sāls;
- 4 nomizotas lielās ķiploka daiviņas;
- 1 glāze priežu riekstu;
- 1/2 tase olīveļļas;
- 3/4 tase rīvēta parmezāna.
Lietošanas instrukcija
1
Pagatavo pesto mērci. Ielieciet priežu riekstus un ķiplokus virtuves kombainā vai blendera traukā. Sasmalciniet tos. Pārslēdzieties uz pulsa režīmu, ielejiet nedaudz olīveļļas, pievienojiet bazilika lapas un sieru.
2
Uz darba virsmas ielieciet trīs žāvēta šķiņķa šķēles, lai šķēļu garās malas pārklājas. Novietojiet vistas krūtiņu prosciutto malā. Izmantojot asu, garu, šauru nazi, izveidojiet vistas filejā iegriezumu. Ieliec tajā karoti pesto mērces. Vistas ārpusē izdaliet vienu tējkaroti Dižonas sinepju. Aptiniet fileju prosciutto. Ievietojiet to ar šuvi uz leju cepšanas traukā.
3
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C. Atkārtojiet iepriekš minēto darbību ar visām vistas krūtiņām. Cepiet vistu 20 minūtes līdz zeltaini brūnai. Ielieciet fileju uz trauka un pārklājiet to ar foliju, lai gaļa "atpūstos".
4
Ielejiet kastrolī sulu no cepšanas trauka, pievienojiet tam 1/4 tase pesto mērces, samaisiet un sasildiet uz lēnas uguns. Pievieno krējumu, palielina siltumu un uzvāra. Kad mērce sāk vārīties, atkal samaziniet siltumu līdz vidēja lieluma un vāriet, maisot, līdz tā atzīstas atraitnei. Sāls un pipari.
5
Pirms pasniegšanas vistas fileju sagriež šķēlēs - medaljonos, liek uz šķīvja, pārlej ar mērci un dekorē ar priežu riekstiem.
Noderīgi padomi
Šo vienkāršo un vieglo ēdienu ir ļoti viegli pievienot papildu garšas niansēm, pagatavojot pesto ar nedaudz atšķirīgām sastāvdaļām. Cilantro, spināti, rūgtā arugula var darboties kā zaļumi, dažus no aromātiskajiem augiem var aizstāt ar saulē kaltētiem tomātiem. Jaunu ķiploku dzinumi krustnagliņu vietā ieviesīs arī jaunus aromatizējošus toņus. Priežu riekstus var aizstāt ar pistācijām, valriekstiem, pekanriekstiem un mandelēm - visas šīs novirzes no “klasiskās” receptes ir pieļaujamas un piešķir mērcei, un līdz ar to arī visam ēdienam jaunu “skanējumu”.