Manti ir maltas gaļas trauks, kas ietīts mīklā un tvaicēts. Manti Uzbekistānā ieradās no uiguru virtuves - vienas no vecākajām un gardākajām virtuvēm pasaulē. Garšīgo manti noslēpums slēpjas pareizajās sastāvdaļu proporcijās.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
Milti 400 g, ūdens 120 ml, 2 olas, gaļa 600 g, sīpoli 800 g, tauku astes tauki 200 g, sāls, zira - pēc garšas, sviests eļļošanai, spiediena katls.
Lietošanas instrukcija
1
Lai pagatavotu gardu manti, ņem jēra mīkstumu un smalki sasmalcina, šķēles izmēram jābūt aptuveni 1x1 cm.Pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus, sasmalcinātus vistas taukus, sāli, ziru un samaisiet malto gaļu. Manti - smags ēdiens, zira uzlabos gremošanas procesu, sniegs ēdienam maigu aromātu.
2
Atlieciet malto gaļu un sāciet gatavot mīklu manti. Sajauc divu šķirņu (augstākās kvalitātes un rupjos) miltus, atdaliet dzeltenumus un saputojiet tos miltos, pievienojiet šķipsniņu sāls, ielejiet vārītu atdzesētu ūdeni un viegli mīciet mīklu. Ielieciet to maisiņā un atstājiet uz 30-40 minūtēm, pēc tam velmējiet to vidēja biezuma (1-1, 5 mm) slānī un sagriež kvadrātā. Sakārtojiet sulās pildījumu un saspiediet tos jums ērtā veidā.
3
Ielejiet ūdeni spiediena katlā un novietojiet uz plīts. Eļļojiet spiediena katli vai pašas mantiņas ar eļļu un brīvi novietojiet uz paliktņiem, atstājot atvērtus caurumus tvaika pārejai. Kad pannā esošais ūdens vārās, ievietojiet tajā režģi, aizveriet vāku un vāriet 30–40 minūtes. Ielieciet gatavos uzbeku manti uz trauka, eļļojiet tos ar eļļu, lai tie neliptu kopā, jūs varat apkaisīt zaļumus virsū.
Pievērsiet uzmanību
Manti pagatavo īpašā traukā - mantijā (kaskānā), kas ir daudzpakāpju panna ar saliekamiem paliktņiem. Bet, ja šādi piederumi nav pieejami, to var aizstāt ar dubultu katlu vai režģa ieliktņiem, kas tiek ievietoti parastajā pannā.
Noderīgi padomi