Borščs ir viens no slavenākajiem pirmajiem Ukrainas virtuves kursiem. Jūs varat gatavot boršču uz gaļas, zivju buljona, ar sēnēm, žāvētiem augļiem, žāvētām plūmēm vai vienkārši dārzeņiem.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- bietes - 100 g;
- kāposti - 60 g;
- burkāni - 20 g;
- pētersīļi - 5 g;
- sīpoli - 20 g;
- tomātu biezenis - 15 g;
- milti - 5 g;
- sviests vai galda margarīns - 10 g;
- cukurs - 5 g;
- 3% etiķis - 8 g;
- skābs krējums - 10 g;
- lauru lapa
- pipari
- zaļumi.
Lietošanas instrukcija
1
Īstu boršču var pagatavot divos veidos. Šeit ir viens no tiem. Bietes sagriež šķēlēs vai strēmelītēs un sautē, pievienojot taukus, tomātu biezeni un cukuru. Lai izvairītos no biešu dedzināšanas, periodiski tos samaisiet un pēc vajadzības pievienojiet buljonu vai ūdeni.
2
Vispirms vāriet bietes pār lielu karstumu un, kad tas vārās un nostādināsies, samaziniet siltumu un uzturiet zemu vārīšanās temperatūru. Sautē jaunās bietes 15 minūtes, nogatavojas no 30 līdz 40 minūtēm.
3
Pannā ar verdošu buljonu novāra svaigus kāpostus, pievieno sautētas bietes, pasivētas saknes un sīpolus. Turpiniet boršša vārīšanu pusstundu un desmit minūtes pirms vārīšanas sezonas beigām ar balto mērci ielieciet garšvielas (piparus, lauru lapu) un sāli.
4
Ja nē, svaigi kāposti, pagatavojiet boršču ar kāpostiem, tādā pašā veidā kāpostus iepriekš sautējiet tikai ar taukiem. Kāpostus izslaukiet, ja tie ir ļoti skābi, mazgājiet vēsā ūdenī. Pēc tam ielieciet pannā, pievienojiet taukus, nedaudz buljona vai ūdens, lai kāposti nedeg, un pēc tam pannu aizveriet ar vāku un vāra uz lēnas uguns 1, 5-2, 5 stundas.
5
Lai borščam piešķirtu atbilstošu krāsu, pagatavojiet biešu uzlējumu. Lai to izdarītu, labi izskalojiet biešu bumbuļus, smalki sasmalciniet vai sarīvējiet, ielieciet bļodā ar karstu buljonu (500 g biešu uz 1 litru), pievienojiet etiķi vai marinētu dārzeņu no marinētiem dārzeņiem un uzvāra. Atstājiet infūziju uz plīts 15-20 minūtes, pagaidiet, līdz tā atdziest un izkāš. Pirms pasniegšanas ielejiet pannā ar boršču nepieciešamo daudzumu biešu infūzijas.
6
Un, visbeidzot, otrais gatavošanas veids. Bietes nomizo, noskalo, pēc tam atsevišķi uzvāra ūdenī ar nelielu etiķi. Pēc tam, kad bietes ir vārītas, sasmalciniet to sloksnēs vai sagriež šķēlēs. Svaigus kāpostus pārlej pannā ar verdošu buljonu vai buljonu, uzvāra un pievieno saknes, bietes un etiķi, kas pasivēti ar tomātu biezeni.
7
Gatavojiet boršču, sezonu ar sāli un cukuru un pasniedziet, kā aprakstīts pirmajā metodē. Borša vārīšana šādā veidā ir daudz vienkāršāka, bietes ir gaišākas, garša maigāka un maigāka. Gatavo boršču garšojiet ar skābo krējumu un apkaisa ar zaļumiem.
Saistītais raksts
Kā pagatavot ukraiņu boršču