Populārs uzskats ir saistīts ar Lieldienām: ja tās bija veiksmīgas, tad ticēja, ka mājā viss būs droši. Kopš neatminamiem laikiem mājsaimnieces negatavoja labākos produktus viņas sagatavošanai. Un Lieldienu vārīšanas noslēpumi tika nodoti no paaudzes paaudzē.
Izvēlieties savu recepti
Lai sagatavotu Lieldienas ar vārītiem dzeltenumiem, jums būs nepieciešams: 1200 g biezpiena, 400 g sviesta, 4 tases bieza krējuma, 15 dzeltenumi, kas vārīti stāvos, cukurs un vaniļa pēc garšas.
Visu biezpienu nepieciešams berzēt caur sietu, tam pievienot olu dzeltenumus, kas sarīvēti uz smalkas rīves, un šim maisījumam pievienot izkausētu sviestu. Iegūtajai masai jābūt labi sasmalcinātai līdz viendabīgai konsistenci un pēc tam tajā ielejiet krējumu, nepārtraucot berzēšanu. Ielieciet gatavo mīklu veidnē un ielieciet to zem preses, līdz viss pārējais mitrums ir iztukšots.
Lieldienām jābūt gatavām vēsā vietā un pirms lietošanas izklājiet uz šķīvja un izrotājiet ar glazūru.
Labas lieldienas pagatavošanas noslēpumi
Pirms vārīšanas biezpienam vajadzētu noņemt lieko mitrumu, to var izdarīt, ievietojot zem preses.
Izspiestu biezpienu vajadzētu noslaucīt caur sietu, nevis sasmalcināt gaļas mašīnā vai maisītājā. Tātad biezpiens izrādīsies gaisīgāks un maigs.
Arī pulvera cukura izmantošana cukura vietā mīklai piešķirs zināmu gaisīgumu, turklāt iegūto Lieldienu saldums būs vienmērīgs.
Krēms jālieto vismaz 25-30% tauku.
Lieldienu veidnei ērtībai jābūt izklāta ar nedaudz mitru marli.