Sāļās makreles ir īsta delikatese. Mājās vārīts, tas nekādā ziņā nav zemāks par “veikalu”, tas pat pārspēj to pēc garšas, un makreli var pievienot vairākos veidos.
Izvēlieties savu recepti
Dažas receptes makreles sālīšanai padarīs lētu un garšīgu zivju vārīšanu mājas apstākļos. Pirmkārt, skumbrija ir jāatkausē, jātīra, jānoņem galva, iekšējās slotas, nogrieztas spuras un aste.
Skumbrija sinepju marinādē
Par 1 kg skumbrijas jums būs nepieciešams: 1 litrs ūdens, 5 ēd.k. ēdamkarotes sāls, 3 ēd.k. ēdamkarotes granulēta cukura, 1 ēd.k. karote sausu sinepju, 6 lauru lapas, 2 gab. krustnagliņas, 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas.
Marinādi vāra atsevišķā pannā, sajaucot visas sastāvdaļas. Pēc tam, kad marināde sāk vārīties, turiet to uz lēnas uguns 5-6 minūtes, nolieciet malā un atdzesējiet. Ielieciet tajā zivis, pārklājiet ar šķīvi, pakļaujiet apspiešanai un marinējiet 3 dienas vēsā vietā.
Skumbrija marinādē ar tēju un šķidriem dūmiem
3 gab. skumbrijai būs nepieciešams: 1 litrs ūdens, 4 ēd.k. tējas lapas, 4 ēd.k. ēdamkarotes sāls, 2 ēd.k. ēdamkarotes granulēta cukura, 4 ēd.k. ēdamkarotes "šķidru dūmu".
Mēs sagatavojam marinādi šādi: ūdenī ielej tējas lapas, granulētu cukuru, sāli. Pēc tam marinādi nepieciešams vārīt, filtrēt, atdzesēt. Atdzesētajā marinādē pievienojiet “šķidros dūmus”. Mēs ieliekam visu zivi divu litru burkā ar astēm uz augšu, ielej marinādi, aizver vāku un trīs dienas ievieto aukstā vietā, laiku pa laikam kratot.
Sālīta skumbrija
Par mārciņu (500 g) makreles ir nepieciešams: 3 ēd.k. ēdamkarotes sāls, 3 ēd.k. ēdamkarotes granulēta cukura, melnie pipari un citrona sula pēc garšas.
Sagrieziet jau iztīrītas zivis porcijās, sāli, piparus, apkaisa ar cukuru, apkaisa ar citronu sulu, labi samaisiet bļodā, lai sāls, cukurs un pipari vienmērīgi sadalītos. Ielieciet bļodu aukstumā, pārklājot to ar marli vai salveti, lai tā "elpotu". Pēc divām dienām zivs ir gatava.