Piehelstein ir bieza vācu zupa, kuras pagatavošanai izmanto trīs gaļas veidus. Tas ir viens no slavenākajiem ēdieniem pasaulē. Šai zupai ir cits nosaukums - Bismarka sautējums, ko viņš arī saņēma, jo savulaik Vācijas kanclerei šis ēdiens ļoti patika.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - gaļa (liellopu gaļa, cūkgaļa, teļa gaļa vai vistas gaļa) - 600 grami;
- - kartupeļi - 750 grami;
- - sīpoli - 2 gab.;
- - burkāni - 3 gabali;
- - selerijas kātiņš - 200 grami;
- - purava kāts - 1 gabals;
- - gaļas buljonu vai karstu ūdeni;
- - sāls;
- - saldais paprika (pulveris);
- - pētersīļi - 1 ķekars.
Lietošanas instrukcija
1
Sagrieziet gaļu šķēlēs.
2
Dārzeņus nomizo un sasmalcina šādi: sīpolus - smalki, burkānus - biezās šķēlēs, selerijas un kartupeļus - kubiņos, puravus - mazos gredzenos.
3
Ielieciet sastāvdaļas pannā šādā secībā: gaļu, kartupeļus, citus dārzeņus.
4
Ielejiet visu buljonu vai ūdeni.
5
Sāli, pievienojiet papriku.
6
Aizveriet šo skaistumu ar vāku un uzlieciet lēnu uguni.
Vāriet zupu apmēram 1, 5 stundas.
7
5 minūtes pirms vārīšanas beigām zupai pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus.
Pievērsiet uzmanību
Pirmo reizi Piehelšteina zupas recepte tika publicēta 1894. gadā, un tās izcelsme tiek attiecināta uz 19. gadsimta vidu. 1848. gada jūnijā Bavārijas tiesnesis nolēma savā dzimšanas dienā rīkot pikniku. Šim triumfam bija jānotiek Bīčelšteinas kalna virsotnē. Vienu cukini saimniece pasūtīja ēdienu svētkiem. Sieviete katlā vārīja dārzeņu, kartupeļu un vairāku veidu gaļas zupu. Karsta bieza zupa, kas vairāk līdzinājās sautējumam buljonā, bija pēc viesu viesiem. Kopš tā laika šis ēdiens ir ieguvis nosaukumu Büchelsteiner, kuru laika gaitā sāka izrunāt kā Piechelstein.