Šajā sautētā jēra receptē, kurā izmanto pupiņas, baklažānus, žāvētus aprikozes, ķiplokus un garšvielas, ir jūtama austrumu ietekme. Un ēdiens ir dekorēts tradicionālajā angļu stilā - ar pastinaka zelta šķēlītēm, kurās ir maz kaloriju, bet daudz vitamīnu!
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - 115 g sausu pupiņu, kas iemērc nakti;
- - 2 ēd.k. olīveļļa;
- - 2 sīpoli;
- - 1 ķiploka daiviņa;
- - 500 g aitas;
- - 1 liels baklažāns;
- - 2 burkāni;
- - 115 g žāvētu aprikožu;
- - 225 g rāceņa vai rutabaga;
- - 0, 5 tējk zemes kanēlis;
- - 1 tējk malts timiāns;
- - 1 tējk zemes koriandrs;
- - 675 g pastinaka;
- - 900 ml dārzeņu buljona;
- - sāls un pipari pēc garšas.
Lietošanas instrukcija
1
Lai sāktu, sagatavojiet visus produktus. Sagrieziet sīpolu gredzenos, sasmalciniet ķiplokus, sagrieziet kauliņā gaļu un baklažānu, sagrieztus žāvētos aprikozes sagrieziet 4 daļās, pastinaku sagrieziet plānās šķēlēs, pēc izvēles burkānus un rutabagu.
2
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 grādiem. Ielieciet mērcētas pupiņas pannā. Ielejiet aukstu ūdeni (ūdenim vajadzētu to tikai pārklāt), uzvāra un ļauj vārīties 10 minūtes, nesamazinot siltumu. Rūpīgi izlejiet ūdeni. Atstāj mani vienu.
3
Sildiet ēdamkaroti eļļas lielā, karstumizturīgā pannā. Pievienojiet sīpolus un ķiplokus un vāriet 2-3 minūtes, līdz tie ir mīksti. Ielieciet gaļu un vāriet apmēram 5 minūtes, bieži maisot, līdz tā ir brūna.
4
Pēc garšas ielieciet baklažānu, žāvētus aprikozes, burkānus, rāceņus, ķimenes, koriandru, sāli un piparus. Pievienojiet pupiņas un samaisiet.
5
Uz gaļas sautējuma ar dārzeņiem novietojiet biezu pastinaku šķēļu kārtu, lai tie nedaudz pārklātu viens otru. Ielejiet buljonu tā, lai pastinaks izvirzītu virs tā virsmas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pārklāj pannu ar vāku un 1, 5 stundas ievieto uzkarsētā cepeškrāsnī.
6
Uzkarsē grilu. Eļļojiet 1 ēd.k. sviestā sagrieziet pastinaka šķēles un novietojiet pannu zem grila, lai iegūtu kraukšķīgu. Pasniedziet trauku karstu, dekorētu ar pētersīļiem.