Trauks, kas izgatavots no ķemmīšgliemenēm, piesaistīs uzmanību ar savu izskatu un izsmalcinātu garšu. Uz galda tas labi der ar dažādām uzkodām. Ja jūs gatavojaties īpašai dienai, kas jums ir īpaši svarīga, ja vēlaties atstāt labu atmiņu par brīvdienām, pagatavojiet aspiku no ķemmīšgliemenēm. Laiks tiks pavadīts nedaudz vairāk nekā parasti. Bet aspic pamanīs un novērtēs jūsu viesi.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- 4 porcijām jums būs nepieciešams:
- ķemmītes 400 g
- vārītas olas 2 gab.
- Citrons ½ gab.
- želatīns 1 ēd.k. karote
- zaļās dilles vai pētersīļi
- Dārzeņu buljonam:
- Burkāns 1 gab.
- sīpols 1 galva
- 5g pētersīļu
- Lauru lapa 1 gab.
- -sāls, saldie pipari 3-5 gab.
Lietošanas instrukcija
1
Pirmkārt, jums ir nepieciešams vārīt dārzeņus un izkāš buljonu. Lai dārzeņu buljona garša būtu krāsaināka, dārzeņus sagriežam uz pusēm un apcepam tos pannā bez eļļas. Tādējādi buljonam tiek piešķirta vārītu dārzeņu garša.
2
Ķemmīšgliemeņus atkausē in vivo, vispirms tos izliekot no saldētavas. Ķemmīšgliemene saglabās derīgās un uzturvērtības īpašības.
Ķemmītes, iepriekš notīriet, piepildiet ar saspringtu dārzeņu buljonu, pagatavojiet apmēram 7-8 minūtes, vairs nav nepieciešams gatavot, ķemmīšgliemenes būs stīvas. Viņiem jābūt mīkstiem un ar nazi labi jāsagriež mazos gabaliņos.
3
Samērcē želatīnu ar aukstu vārītu ūdeni. Par 1 ēdamkaroti 3-4 ēdamkarotes ūdens.
Želatīnam vajadzētu pilnībā absorbēt ūdeni un uzbriest. Tad mēs ņemam 2 tases buljona, pakāpeniski pievienojam uzbriedinātajam želatīnam un uzkarsējam līdz vārīšanās temperatūrai.
Nekavējoties noņemiet no uguns un ļaujiet atdzist istabas temperatūrā.
4
Mēs sagriež vārītas ķemmīšgliemenes un ielieciet veidnē.
Virsū ielieciet vārītu olu pusītes, citrona šķēlītes un zaļumus.
Kā rotājumu varat izmantot vārītus dārzeņus. Burkānu spilgtā krāsa atdzīvinās aspiku.
5
Ar atdzesētu želeju lēnām ielej ķemmītes.
Lai sastāvdaļas nesajauktos, jūs varat ielej želeju divās devās.
Ielejiet ķemmītes un stundu atdzesējiet ledusskapī.
Dekorē ar citrona šķēlītēm, zaļumiem, ielieciet pusi olu, pārlejiet pārējo želeju. Atkal ledusskapī stundu.
6
Pirms pasniegšanas veidni uz 1-2 sekundēm ielieciet karstā ūdenī un ielieciet aspic uz trauka.
Gatavošanas laiks 1 stunda 20 minūtes + atdzesēšana.
7
Jūs varat gatavot ķemmītes porcijās: šim nolūkam jums jāizlemj par atsevišķām veidnēm. Viena porcija svērs 100–120 gramus.
Atsevišķā formā ielieciet ķemmītes gabalu un pusi vārītas olas. Dekorē ar zaļumiem, citrona šķēli.
Katru formu piepilda ar sagatavoto maisījumu ar želatīnu un liek ledusskapī.
Pievērsiet uzmanību
Gatavā aspic atdzesēšanas procesā ilgu laiku būs nepieciešama +8 +10 grādu temperatūra, tāpēc jums ir nepieciešama brīva vieta ledusskapī.
Noderīgi padomi
Lai sablendētais ēdiens būtu nevainojams, buljonam vajadzētu izrādīties caurspīdīgā krāsā. Pirms vārīšanās augšpusē sakrājas baltas pārslas, kas, vārot, buljonu padara duļķainu. Tiklīdz buljons sāk vārīties, ar tīru papīra dvieli savāc visus piemaisījumus, kas parādās augšpusē. Ir svarīgi nepalaist garām šo brīdi!