Vislētākais un salīdzinoši lētākais veids, kā palutināt sevi ar garnelēm, gliemenēm, kalmāriem un astoņkājiem, ir jūras kokteiļa pagatavošana. Jūs to varat iegādāties gandrīz jebkurā lielveikalā vai citā lielā megalopolis veikalā, arī iepakojuma iespēju izvēle ir līmenī. Viena problēma: ļoti bieži, atkausējot, jūras veltes dod tik daudz ūdens, ka kļūst skumji. Maz ticams, ka tik blīvs stiklojums (tieši tā dēļ, atkausējot saldētu jūras kokteili, zaudē gandrīz ceturto daļu sava svara). Bet mums nav citas izvēles kā samierināties un pirkt vairāk nekā nepieciešams iepriekš.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - jūras velšu kokteilis;
- - sviests vai augu eļļa;
- - garšvielas;
- - dārzeņi;
- - rīsi vai nūdeles;
- - krējums;
- - baltvīns;
- - balzamiko etiķis;
- - cepšanas panna;
- - stewpan;
- - karotes;
- - naži;
- - kokosriekstu veidotāji;
- - griešanas dēlis.
Lietošanas instrukcija
1
Ja jūs nolemjat pasniegt jūras kokteili kā neatkarīgu ēdienu, vienkārši novietojiet to uz sakarsētas pannas, pārklājiet, samaziniet siltumu un turiet līdz pilnīgai atkausēšanai (jūras kokteili iepriekš neatkausējiet). Šajā posmā nelietojiet sāli vai sezonu. Tā kā no jūras veltēm ir liels mitruma procents, tagad to ir viegli pārspīlēt ar piedevām. Kad jūras kokteilis atkausē (parasti tas prasa 2–4 minūtes, laiks ir atkarīgs no karsēšanas pakāpes), noņemiet vāku, pievienojiet sviesta gabalu, sezonu ar garšvielām pēc garšas un palieliniet siltumu. Šī ir pamata recepte, var būt atšķirības.
2
Ja vēlaties iepriecināt mājās gatavotas Vidusjūras jūras veltes, iepriekš apcepiet pāris zariņus timiāna vai rozmarīna, sasmalcinātus šalotes un sasmalcinātu ķiploka daiviņu, kas sasmalcināta ar naža asmens plato pusi. Pēc 3-4 minūtēm pievienojiet saldētu jūras kokteili, sāli un ielejiet nedaudz baltvīna. Glabājiet uz plīts, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis, pēc tam noņemiet zaļumu zariņus un pasniedziet, dekorējot vai nu ar pusēm saldo piparu, kas cepti uz grila, vai ar baklažānu, vai ar salātiem tomātiem, iepriekš uzkarsētiem un aromatizētiem ar pāris pilieniem balzametiķa.
3
Izlemjot pagatavot jūras stila kokteili Āzijas stilā, iegūstiet atbilstošos ēdienus. Labākais variants ir wok panna ar puslodes dibenu. Ja šādas pannas trūkst, ņemiet dziļu trauku vai parasto pannu ar salīdzinoši augstām pusēm. Saldēts jūras kokteilis un šajā receptē nav nepieciešams atkausēt. Apcepiet smalki sagrieztu ingvera sakni un ķiplokus sojā vai zemesriekstu sviestā, ja tāds ir, pievienojiet citronzāli (citronu sorgo) un galangali. Pēdējās divas sastāvdaļas ir bieža jūras velšu piedeva Ķīnā vai Japānā. Tos pārdod kopā ar mums; gandrīz visos vairāk vai mazāk lielos veikalos tos jau var iegādāties svaigus vai ilgstoši žāvētus. Tiklīdz wokā esošā eļļa absorbē piparkūku dārzeņu aromātu, pievienojiet saldētu jūras velšu kokteili. Ātri apcepiet uz lielas uguns un nekavējoties pasniedziet ar rīsiem vai tradicionālajām Āzijas nūdelēm - udon, pats, harusame.
4
No jūras kokteiļa pagatavojiet brīnišķīgu julienne. Ievietojiet saldētas jūras veltes katliņā ar vāku un turiet uz lēnas uguns, līdz glazūra pārvēršas ūdenī. Pievienojiet siltumu un ļaujiet šķidrumam iztvaikot. Sezona ar sāli un pipariem. Tikmēr citā pannā apcep sīpolu sviestā, apkaisa to ar miltiem, kad tas kļūst nedaudz rieksts, atšķaida ar smago krējumu un sāli. Noņemiet kokteili no uguns, sadaliet kokosriekstu veidotāju starpā - mazās, bieži keramikas vai metāla formās, kurās julienne tiek tradicionāli pagatavots un pasniegts. Ir svarīgi, lai jūras veltes aizņemtu ne vairāk kā pusi augstuma. Ielejiet krēmveida maisījumu, apkaisa ar rīvētu sieru un cep līdz zeltaini brūnai. Šīs karstās uzkodas "iecienītākā" vieta atrodas uz svētku galda.
5
Itāļi, kas daudz zina par labu ēdienu, jo kādā brīdī trūkst svaigu jūras velšu, būtu pagatavojuši kādu no saviem nacionālajiem ēdieniem - risoto - ar jūras kokteili. Dziļā katliņā apcep pāris timiāna zarus, pēc tam tos uzreiz noņem un pievieno rīsus. Viena no labākajām risotto piemērotajām šķirnēm ir carnaroli un arborio. Viņu galvenā priekšrocība ir tā, ka tie salīdzinoši ilgas termiskās apstrādes laikā lieliski saglabā savu formu un nepieciešamo struktūru, un gatavajā formā attēli ir pareizi savienoti viens ar otru, bet tajā pašā laikā tie nepārvēršas putrā, kā tas notiek, lietojot citu šķirņu graudaugus. Ceptos rīsos, kuru graudi ir ieguvuši nepieciešamo caurspīdīgumu, lēnām, burtiski uz kausa, ielej zivju buljonu. Kad rīsi uzbriest, pievienojiet jūras produktu kokteili un sviestā iepriekš apceptus šalotes, pēc tam ielejiet krējumu, sezonu ar sāli un baltajiem pipariem. Gatavā ēdiena konsistencei vajadzētu palikt ielejošai. Ja jūs to uzņemat ar karoti un apgriežat, tad risoto iztukšojas, nevis atlokās, kā tas neizbēgami notiek ar kartupeļu biezeni. Tieši šo risoto ar jūras veltēm uzskata par atsauci. Ja vien vārīšanas laikā nebūtu jauki pievienot 100–120 ml baltā vīna, tomēr tas ir gaumes jautājums.
6
Saldēts jūras kokteilis var radīt labus salātus. Pievienojiet jūras veltes vienā no iepriekš aprakstītajiem veidiem, atdzesējiet. Tikmēr pagatavojiet dārzeņus, piemēram, daudzkrāsainus saldos papriku, kas jāizslīpē, jāsagriež ceturtdaļās un, sālīti, jācep līdz pusei vārīti; tomāti - kondensēti (kubiņos, bez mizas un sēklām), grilēti ķiploki, olīvas vai olīvas. Mērce no olīveļļas un citrona sulas, ņemta vienādās proporcijās, ir piemērota kā mērce šādiem salātiem. Sajauc visas sastāvdaļas ar mērci dziļā salātu traukā un kā galīgo akordu izrotā ar svaigām bazilika lapām. Jūs tikko pagatavojāt restorāna salātus, kas būtu, ja jūs tam izmantotu saldētu jūras kokteili.
Pievērsiet uzmanību
Jūras kokteilis atkausēšanas laikā dod diezgan daudz ūdens, sākotnēji uzņemiet to vairāk, nekā gatavojaties pasniegt.
Noderīgi padomi
Saldēts jūras kokteilis tiek gatavots dažādās valstīs, bet labākais ir Indonēzijā.
Saistītais raksts
Kā pagatavot pikantu jūras kokteili