Eiropas mazākā putna, paipalu, olšūnas, ar mazu izmēru ar skaistu “marmora” apvalku. Dzeltenuma un olbaltumvielu attiecība tajās ir divas reizes lielāka nekā citās olās. Katrā paipalu sēkliniekā papildus 14 kalorijām ir A, B1 un B2 vitamīni, dzelzs un kālijs. Lai gan zinātnieki nav pārliecinājušies, vai paipalu olām ir kāds īpašs labums, daudzi cilvēki apgalvo, ka tie noņem toksīnus, stiprina imūnsistēmu un izvada nierakmeņus.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- Marinētas paipalu olas
- - 24 paipalu olas
- - 1 liels sīpols
- - 4 ķiploka daiviņas
- - 1 glāze ābolu sidra etiķa sajauc ar 2 tases ūdens
- - puslitra bundža
- - 1 ēdamkarote sāls
- - 1 ēdamkarote cukura
- - 1 tējkarote žāvētu diļļu
- - 2 lauru lapas
- - 3 krustnagliņas krustnagliņas
- Kūpinātas paipalu olas
- - 30 paipalu olas
- - 1, 5 litri vistas gaļas
- - 4 anīsa zvaigznes
- - 2 ēdamkarotes tumšās sojas mērces
- - 1 ēdamkarote cukura
- - sezama eļļa
- - 1 ēdamkarote beramās tējas
- - 2 ēdamkarotes brūnā cukura
Lietošanas instrukcija
1
Daudzas receptes, kurās tiek izmantotas vistas olas, labi pielāgojas paipalu olu lietošanai. Nicoise salāti izskatās lieliski ar veselām paipalu olām, nevis ar pusi vistas. Paipalu olas ir lieliska uzkoda bufetes galdam, kur īpaši tiek novērtēti ēdieni viena koduma vietā. Grauzdētas paipalu sautētas vai florenciešu olas īpašās kārbās ar garšvielām ir lieliskas un garšīgas veselīgas brokastis. Paipalu olas ir lielisks vistas aizstājējs pat tad, ja vēlaties pagatavot nelielu mīklas vai olu krējumu. Viena vidēja vistas ola ir vienāda ar trim līdz četrām paipalu olām.
2
Viens no populārākajiem ēdieniem, ko labāk iegūt no paipalu olām, ir marinētas olas. Fakts ir tāds, ka to aromāts ir maigāks un atklāj aromātiskas garšvielas, un to mazā izmēra dēļ tie ir ideāli piemēroti uzkodu galdam.
3
Paņemiet divus desmitus paipalu olu, ielieciet tos dziļā katliņā, piepildiet ar ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Gatavojiet piecas minūtes, pēc tam noņemiet no uguns, noteciniet verdošu ūdeni un nekavējoties ielejiet olas aukstā ūdenī.
4
Atbrīvojiet olas no čaumalas un uzmanīgi ievietojiet burkā. Sagrieziet sīpolu plānās šķēlēs un ķiploku mazos gabaliņos. Uz olām lieciet sasmalcinātus dārzeņus.
5
Pannā ielej etiķi, pievieno garšvielas un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ielejiet olas. Ļaujiet saturam pilnībā atdzist, aizveriet vāku un ielieciet ledusskapī 72 stundas. Šādā veidā marinētas olas var uzglabāt ne ilgāk kā divas nedēļas.
6
Kūpinātas paipalu olas ir populārs ķīniešu ēdiens.Vāciet un atdzesējiet vistas olas. Atbrīvojiet tos no apvalka.
7
Vāra vistas gaļu, ielieciet tajā anīsu, sojas mērci, cukuru, pagaidiet, līdz cukurs izšķīst, noņemiet no uguns un ļaujiet šķidrumam atdzist. Iegremdējiet tajā olas. Atstāj stundu.Pēc stundas oliņas izņem no šķidruma, nosusina un katru olu sarīvē ar sezama eļļu.
8
Pārklājiet wok ar pārtikas foliju, virsū ielieciet tējas lapas un brūno cukuru. Uzlieciet wok uguni un pagaidiet, līdz tējas lapa sāk smēķēt. Novietojiet olas uz stiepļu statīva un atstājiet tās 15 minūtes. Pasniedziet nekavējoties.