Ne tik daudz var sabojāt cepšanu kā miris raugs. Pat ja jūs lasāt uz iepakojuma, ka raugam vēl nav beidzies derīguma termiņš, tas joprojām negarantē, ka tie ir aktīvi. Lai maizes ceptuve būtu “pūkaina” un lai mīkla garantēti paaugstinātos, veltiet dažas minūtes, lai pārbaudītu raugu, un jums nevajadzēs dziļi nožēlot, ka sūtījāt dārgus produktus uz atkritumu tvertni.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - raugs;
- - silts ūdens vai piens;
- - cukurs;
- - taimeris.
Lietošanas instrukcija
1
Ja jums ir svaigs presēts raugs briketē, tad, pirmkārt, pievērsiet uzmanību to izskatam un smaržai. Dzīvīgajam raugam ir maigi krēmīga krāsa ar skaidru apetīti rauga aromātu. Ja ar pirkstu noklikšķināsit uz tiem, tajos paliks caurums, un tie nekādā gadījumā nesagrūs. Ja dzīvais raugs "smērē" arī viņu darbību, iespējams, ka viņi absorbēja pārāk daudz mitruma.
2
Sausajam aktīvajam raugam vajadzētu būt niecīgām granulām, līdzīgām mazām bumbiņām ar dažādu diametru. Viņiem nevajadzētu turēties kopā, un, kā norāda nosaukums, tiem jābūt sausiem un viegli drupinātiem, ja berzējat tos starp pirkstiem.
3
Raugs ir dzīvs organisms, kas “ēd” cukuru un ražo alkoholu un oglekļa dioksīdu, tāpēc, lai pārbaudītu rauga darbību, jums jāpievieno nedaudz cukura. Par vienu tējkaroti dzīvā rauga jums jāievieto viena tējkarote cukura.
4
Pēc cukura pievienošanas rauga traukā tajā ielej ¼ tasi silta ūdens vai piena. Ļoti svarīga ir šķidruma temperatūra, kuru pievienojat raugam. Fakts ir tāds, ka "dzīvu" raugu var "uzliet" ar pārāk karstu ūdeni un pienu. Optimālā šķidruma temperatūra ir 42 grādi pēc Celsija. Ja jūs ielejāt raugu ar verdošu ūdeni vai tikai karstu ūdeni ar temperatūru virs 50 grādiem pēc Celsija, negaidiet no viņiem aktivitātes. Pat ja viņi pirms eksperimenta sākuma bija "dzīvi", pārāk karsts šķidrums nogalināja šos kaprīzajos mikroorganismus.
5
Iestatiet taimeri uz 10 minūtēm un dariet citas lietas. Kad taimeris nodziest, paskatieties, kas notika ar raugu. Ideālā gadījumā virs “eksperimentālā” trauka vajadzētu parādīties garšīgi smaržojošas biezas krēmkrāsas putas, līdzīgas tam, ko varat noskatīties pa glāzi svaigi ieleta laba tumšā alus.
6
Ja jums ir sausais raugs, vispirms sajauciet ¼ tases silta ūdens vai piena ar vienu tējkaroti cukura un tikai pēc tam uz šķidruma virsmas apkaisa vienas nelielas paciņas (11 grami) sausā rauga saturu. Centieties vienmērīgi ieliet, pārliecinieties, vai viss raugs ir izkliedēts plānā kārtā, ja nepieciešams, uzmanīgi pagrieziet trauku, lai tos sadalītu.
7
Iestatiet taimeri tām pašām 10 minūtēm. Kad taimeris nodziest, apskatiet raugu. Viņiem vajadzētu veidot skaistu putojošu "cepuri".