Iesācēju pavāriem bieži ir grūti sagriezt putnu praktiskas pieredzes trūkuma dēļ. Patiesībā vistas liemeņa miesa nav īpaši grūta - vienkārši griežot vistu, jāzina pareiza darbību secība.
Izvēlieties savu recepti
-
Lai vistu ātri un precīzi sagrieztu, jums jāiegūst augstas kvalitātes, labi asināts nazis ar asu galu. Pat ja jūs vistu griežat pirmo reizi dzīvē, mēģiniet veikt tikai skaidras un precīzas kustības - tad vistas gabali būs vienmērīgi un glīti. Tomēr nelieli pārkāpumi vai ne pārāk glītas malas parasti ir pamanāmas tikai griešanas posmā - pēc vistas vārīšanas trūkumi kļūs gandrīz nemanāmi.
- Vispirms jums jāizmanto nazis, lai sagrieztu vistu asti. Pēc tam vistas liemenis jānovieto vertikāli uz griešanas dēļa un pēc naža ievietošanas nesen veiktajā griezumā putnu taisni sadaliet pa mugurkaula līniju.
- Tagad nolieciet sagrieztu vistas ādu uz leju, līdzīgi kā grāmata, atklājot divās daļās. Nogrieziet priekšējo kaulu, mēģinot šo procedūru veikt pēc iespējas precīzāk.
- Nākamais solis ir kāju atdalīšana no liemeņa - šim nolūkam apgrieziet vistu pusi, pēc iespējas velciet kāju un nogrieziet to tur, kur tā savienojas ar liemeni.
- Sagriežot vistas liemeni sešās daļās, vistu sagriež plānā, baltā vidējā sloksnē (sagriež uz pusēm gar skrimšļu). Lai iegūtu astoņas sagrieztas šķēlēs, krūtiņu sagriež uz pusēm. Kā redzat, vistas gaļas sasmalcināšana nav tik grūta - sliktākajā gadījumā šī procedūra prasīs apmēram piecpadsmit minūtes. Tomēr, ja vistas liemeņa miesošana joprojām šķiet pārmērīga, jūs varat izkļūt no situācijas, vārot pildītu vistu cepeškrāsnī. Šādam ēdienam jums būs nepieciešams izķidāts, bet nesadalīts vistas liemenis - šādā veidā jūs varat izvairīties no nepatīkama procesa, kas varētu šķist vistas sagriešana.