Krasnodaras mērces vēsture meklējama 30. gados. Un tas ir saistīts ar kečupam līdzīgas mērces receptes ievešanu PSRS no ASV. Tāpēc Krasnodaras mērce tiek uzskatīta par tālu kečupu radinieku.
Padomju Savienības laikā Krasnodaras mērce bija iecienīts galda papildinājums, kā arī kāposti. Un gandrīz katra padomju ģimene, īpaši brīvdienās, dekorēja savu galdu ar mērci. Viņam pasniedza zivis, gaļu, makaronus, nūdeles.
Izvēlieties savu recepti
Krasnodaras mērce ir garšīga un veselīga garšviela daudziem ēdieniem. Es jūsu uzmanībai pievērsīšu trīs veidu garšīgas Krasnodaras mērces receptes ar ražu ziemai.
Pašdarināta Krasnodaras mērce, kuras pamatā ir tomātu un ābolu biezenis, soli pa solim recepte ar fotoattēlu
Sastāvdaļas
- tomāti - 2 kg;
- āboli - 1 kg;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- etiķis - 2 ēd.k. l (etiķi vēlams izmantot 9%);
- malti melnie pipari - 1 grams (pievieno pēc garšas);
- kanēlis - 1 tējk;
- muskatrieksts - 1 tējk;
- sāls - 2 tējk;
- cukurs - 6 tējk.
Ēdienu gatavošana:
- Sākumā mēs sākam gatavot ābolus: mazgājot, mizojot un noņemot nevajadzīgas sēklas.
- Ābolus sasmalcina kopā ar tomātiem gaļas mašīnā.
- Iegūto ābolu un tomātu biezeni liek uz plīts. Pavārs 30 minūtes, nepievienojot garšvielas. Gatavošanas pannu vislabāk ņemt ar biezu dibenu vai nelipīgu pārklājumu.
- Pēc 30 minūtēm noņemiet pannu. Sakuļ mērci ar blenderi un atkal liek uz uguns.
- Iegūtajā masā pievienojiet garšvielas: muskatriekstu, kanēli, sāli, cukuru un melnos piparus. Visu sajauc un liek gatavot vēl 10 minūtes.
- Pēc 10 minūtēm pievienojiet smalki sagrieztu vai maltu ķiploku un etiķi. Atstājiet gatavot vēl 5 minūtes.
- Mēs sagatavojam kannas: rūpīgi nomazgājiet tās (vēlams ar soda), pārbaudiet, vai nav šķembas un plaisas. Un mēs ievietojam sterilizētus jums ērtākā veidā. Man labāk patīk sterilizēt mazas kannas ar verdošu ūdeni. Lai to izdarītu, pannā ir jāievelk vēss ūdens, lai burkas būtu pilnībā pārklātas. Nosedz un ļauj tam vārīties. Pēc vārīšanās, jums ir nepieciešams gatavot 5 minūtes. Pēc tam noņemiet ar knaiblēm vai dakšiņu un novietojiet burkas uz tīra, izgludināta dvieļa. Gatavo mērci ielej sterilās burkās un aizver ar steriliem vākiem.
- Apgrieziet mērces burkas otrādi, aptiniet un ļaujiet pilnībā atdzist.
Mājas vīna degustāciju labāk veikt 2 - 3 mēnešos, lai tas varētu atklāt visas savas garšas īpašības.
Krasnodaras mērce padomju stilā mājās oriģināla recepte
Sastāvdaļas
- tomāti - 10 gab. (liels vai nedaudz lielāks par vidējo);
- āboli - 5 gab. (vēlams salda šķirne);
- ūdens - 4 ēd.k. l.;
- malti melnie pipari - 1/2 tējk;
- sāls - 1/2 tējk;
- kanēlis - 1/3 tējk;
- rīvēts muskatrieksts - 1/3 tējk;
- sarkanie karstie pipari - 1/3 tējk (var aizstāt ar pusi no maza pjedestāla);
- cukurs vai medus - 1 tējk;
- etiķis (9%) - 2 ēd.k. l.;
- ķiploki - 3-4 krustnagliņas.
Ēdienu gatavošana:
- Nomazgājiet tomātus un ielieciet tos pannā. Ielej 2 ēd.k. l ūdeni un uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns līdz mīkstumam.
- Noņemiet pannu no uguns un noteciniet ūdeni. Mēs noslaukām tomātus caur sietu, atbrīvojot tos no mizas un sēklām.
- Tālāk sagrieziet ābolus uz pusēm, pievienojiet 2 ēd.k. l ūdeni un sautē, piemēram, tomātus. Mēs arī noslaukām ābolus caur sietu.
- Mēs apvienojam tomātu un ābolu biezeni pannā, pārklājam ar vāku. Mēs uzliekam uz neliela uguns un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, līdz sabiezē.
- Ielieciet sarkanos piparus, kanēli un muskatriekstu marles maisiņā un nometiet to pannā. Tad pievienojiet melnos maltos piparus un atstājiet uz uguns vēl 10 minūtes.
- Pēc laika pievienojiet etiķi un 3-4 maltas ķiploka daiviņas. Mēs atstājam to sautētu vēl 5 minūtes un izņemam marles maisiņu ar garšvielām. Tagad mērce ir gatava.
- Karsto mērci ielej sterilās burkās, savelk vākus, apgāzi un aptin līdz atdziest.
Pašdarināta Krasnodaras mērce ar paprikas tūlītēju recepti
Sastāvdaļas
- tomāti - 500 gr.;
- āboli - 500 gr.;
- sarkanie paprika - 300 gr.;
- augu eļļa - 30 ml.;
- etiķis (9%) - 10 ml.;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- kanēlis - 1/3 tējk;
- muskatrieksts - 1/3 tējk;
- melnie piparu zirņi - 1/2 tējk;
- lauru lapa - 2 gab.;
- sāls - 1/2 ēd.k. l.;
- cukurs - 1 ēd.k. l
Ēdienu gatavošana:
- Vispirms nomazgājiet tomātus un ielieciet pannā. Ielejiet verdošu ūdeni 2-3 minūtes.
- Tomātus nomizo un sagriež ceturtdaļās.
- Tad mēs sagriež paprikas astes, notīra sēklas un mazgā zem tekoša ūdens.
- Tālāk nomazgājiet ābolus, mizojiet tos no mizas un serdes un sagrieziet četrās daļās.
- Tomātus, papriku un ābolus mēs savīti gaļas mašīnā, pārnesam uz pannu.
- Novietojiet podu ar saturu uz plīts un pievienojiet garšvielas: sāli, cukuru, kanēli, muskatriekstu, melnos piparus un sasmalcinātus ķiplokus. Pavārs 20 minūtes.
- Noņemiet pannu no uguns un pārsitiet tomātu masu ar rokas blenderi.
- Pēc pātagas atkal ielieciet pannu uz uguns un ielieciet tajā lauru lapu. Pievienojiet etiķi, augu eļļu un vāriet 15 minūtes, laiku pa laikam maisot.
- Gatavo mērci ielej sterilās burkās, savērpj ar steriliem vākiem, apgāzi un aptin līdz atdziest.
