Liellopu gaļas ēdieni - sirsnīgi, aromātiski. No tā jūs varat pagatavot zupas, cept kotletes, sasmalcinātas kotletes. Recepšu ir daudz, viegli izvēlēties pareizo, ja jums ir svaigas mīkstas gaļas gabals. Padariet to tik viegli mājās.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- kefīrs;
- zaļumi;
- burkāni;
- tauki;
- piedurkne;
- minerālūdens;
- sinepes
- sāls gaļas mīkstināšanai;
- citronu
- sausais sarkanvīns;
- augu eļļa;
- cepšanas panna;
- virtuves āmurs;
- gaļas griešanas dēlis.
Lietošanas instrukcija
1
Iegūstiet gaļas gabalu, labāk atdzesētu. Mīkstākā ir liellopa gaļas daļa, kas atrodas netālu no kaula. Ja jūs to nogrieztu, piepildiet to ar burkāniem un speķi, cepiet to piedurknē cepeškrāsnī, jūs iegūstat garšīgu, sirsnīgu ēdienu.
2
Pērciet citronus. Tie jāuzņem ar nosacījumu - 2 gabali uz 1 kilogramu liellopu gaļas. Ielieciet gaļu emaljas traukā, sarīvējiet ar sāli un izspiediet sulu no citrusaugļiem. Ielieciet trauku ledusskapī uz nakti un pēc tam pagatavojiet to pēc receptes. Liellopu gaļa ir ļoti mīksta.
3
Paņemiet 200 gramus sinepju, ar to ieeļļojiet lielāko daļu liellopa gaļas (2-3 kg), jūs varat iepriekš sagriezt gaļu gabalos un garšvielām jau sagrieztus gabaliņos. Atstājiet marinādi 8-10 stundas vēsā, sausā vietā, pēc tam gatavojiet ēdienu.
4
Sajauciet sausu sarkanvīnu un ūdeni vienādās proporcijās, ielejiet gaļu un 5–7 stundas ledusskapī, pēc tam pāris stundas pārnesiet telpā ar gaisa temperatūru 18–20 grādus un gatavojiet kā parasti. Liellopu gaļa pēc mērcēšanas šajā šķīdumā ir garšīga un mīksta.
5
Gaļas mīkstināšanai iegūstiet īpašu sāli. To pārdod veikalos. Tas jālieto ļoti taupīgi, burtiski liellopa gaļas gabalam, kas sver 200 gramus, būs vajadzīga garšviela naza galā. Siera fileja kļūst uzreiz mīksta, šādu apstrādi var veikt, piemēram, pirms steiku gatavošanas.
6
Visu stundu mērcējiet gaļu kefīrā. Marinējiet liellopu gaļu minerālūdenī tādā pašā veidā. Jūs varat sasmalcināt smalki zaļumus: pētersīļus, dilles, sīpolus. Pārklājiet fileju vai gaļu uz kaula un atstājiet to vēsā, sausā vietā uz nakti un pēc tam pagatavojiet to pēc jebkuras receptes. Šāda marināde labi mīkstina pat vissmagākās daļas, it īpaši pēc sasaldēšanas.
7
Paņemiet pannu, ielieciet to uz mērenas uguns. Uz griešanas dēļa sakuliet sagrieztu gaļu ar nazi vai āmuru, mēģiniet gabalus apstrādāt slīpi, lai liellopu gaļa izrādītos sarūgtināta. Ielieciet gaļu cepšanai, pagaidiet, līdz tā dod sulu, pievienojiet augu eļļu un pēc tam izmantojiet sāli. Apstrādi nevajadzētu turpināt vairāk kā 7-10 minūtes.