Profiteroles - mazas olu krēma mīklas bumbiņas, piepildītas ar jebkuru pildījumu: pastas, krējumu, putukrējumu vai vārītu iebiezinātu pienu. Tos var pasniegt kā uzkodas vai desertu. Neskatoties uz šķietamo sarežģītību, cienastu ir viegli pagatavot mājās.
Izvēlieties savu recepti
Soli pa solim mīklas sagatavošana
Profiteroles ir populārs ēdiens, kas nāk no franču virtuves. Cepšanas laikā nelielas bumbiņas no olu mīklas pārvēršas par dobām lodītēm ar kraukšķīgu, kūstošu apvalku mutē. Šādi produkti ir labi pieņemšanām un banketiem, taču tos var pagatavot arī mājas tējas dzeršanai. Lai to izdarītu, jums nav jābūt augsti kvalificētam pavāram - jebkura mājsaimniece tiks galā ar procesu.
Panākumu atslēga ir precīza receptes ievērošana. Pirmais mēģinājums var būt neveiksmīgs, bet laika gaitā viss izdosies. Recepte ir universāla - iegūtās sīkās bumbiņas var papildināt gan ar desertu, gan ar pikantiem pildījumiem. Labāk ir cept izstrādājumus iepriekš, un produktus sākt tieši pirms pasniegšanas. Tas palīdzēs neļaut pelēkajiem augļiem kļūt mitram, kontrasts starp sulīgo saturu un gaisīgo kraukšķīgo apvalku būs izteiktāks.
Sastāvdaļas
- 200 g augstākās kvalitātes kviešu miltu;
- 5-7 olas;
- 180 ml ūdens;
- 100 g sviesta (tauku saturs ne mazāk kā 72%);
- šķipsniņa sāls.
Ielieciet eļļu pannā ar biezu dibenu, ielejiet ūdeni. Novietojiet trauku uz plīts un sildiet, līdz eļļa ir izkususi. Ugunsgrēkam jābūt mērenam. Kad maisījums vārās, pievienojiet iepriekš izsijātus miltus un sāli, enerģiski maisot ar karoti vai lāpstiņu. Pēc 5-7 minūtēm jūs iegūstat biezu blīvu mīklu.
Noņemiet pannu no plīts un nedaudz atdzesējiet. Pa vienai pievienojiet olas, saputojot mīklu ar rokas mikseri. Profesionāļi izmanto parastu lāpstiņu, bet maisītājs vienkāršos un paātrinās darbu. Šī ir vissvarīgākā procesa sastāvdaļa, kurai nepieciešama precizitāte un rūpība. Gatavajai biezputras mīklai jābūt spilgti dzeltenai, gludai un spīdīgai.