Katrai ģimenei ir sava firmas pankūku recepte. Kāds dod priekšroku plānām pankūkām, kādam patīk gaisīgas un porainas. Rauga pankūkas ir ārkārtīgi garšīgas un maigas. To sagatavošana prasa kādu laiku, taču rezultāts neapšaubāmi iepriecinās jūsu mājsaimniecību.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- 300 g miltu;
- 3 olas;
- 25 g rauga;
- 800 ml piena;
- 50 g sviesta;
- 3 ēdamkarotes cukura;
- 200 ml ūdens;
- 1 tējkarote sāls.
Lietošanas instrukcija
1
Pagatavojiet pankūku mīklu. Paņemiet dziļu kausu. Tajā ielej siltu ūdeni. Pievienojiet 1 tējkaroti granulēta cukura un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Pievienojiet raugu un kārtīgi samaisiet. Izsijājiet 1 glāzi miltu un pakāpeniski ielejiet izšķīdinātā raugā, viegli maisot. Pārklājiet iegūto masu ar tīru dvieli un apmēram 20 minūtes novietojiet siltā vietā.
2
Sviestu sagrieziet mazos gabaliņos un izkausējiet ūdens vannā. Nedaudz atdzesē. Salauziet olas un atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām. Dzeltenumiem pievienojiet atlikušo cukuru un kārtīgi berziet. Kad mīkla ir piemērota, pievienojiet tam atdzesētu izkausētu sviestu un dzeltenumus, kas sasmalcināti ar cukuru. Labi samaisa.
3
Izsijāt atlikušos miltus un nelielās porcijās viegli pievienojiet mīklai kopā ar uzsildītu pienu. Rūpīgi mīciet mīklu, lai tā neveidotos gabaliņos. Pēc tam mīklu pārklāj ar dvieli un novieto siltā vietā, lai tā nāk. Pēc tam, kad mīkla ir uzrūgusi, viegli samaisiet to un atstājiet to otro reizi.
4
Olu baltumiem pievieno sāli un sakuļ ar mikseri, līdz izveidojas gaisa masa. Viegli sakuliet olbaltumvielas mīklā, kas nākusi klāt, un atstājiet mīklu pacelties trešo reizi. Nejauciet mīklu, kas ir tuvojusies.
5
Ievietojiet pannu pankūku cepšanai uz uguns. Eļļojiet apakšu ar sviesta gabalu. Izmantojot kausi, ielejiet mīklu karstā pannā un, noliecot to dažādos virzienos, ļaujiet mīklai izplatīties pa visu dibenu. Cepiet pankūku no abām pusēm, apgriežot to ar koka lāpstiņu.
6
Ielieciet gatavās pankūkas uz plakanas plāksnes un eļļojiet ar nelielu sviesta gabalu. Pankūkas var pasniegt pie galda ar skābo krējumu, ievārījumu vai iesaiņot tajos gaļas, sēņu, augļu pildījumu. Bez apetītes.