Par trauku pasniegšanu ir uzrakstīts ļoti daudz grāmatu, jo papildus vispārīgajiem galda klāšanas noteikumiem, kas arī ir ļoti daudz, ir arī uzkodu, gaļas, zivju ēdienu, desertu, vīnu pasniegšanas noteikumi … Tikmēr ir vairāki vispārīgāki ēdiena pasniegšanas noteikumi, kas palīdzēs gandrīz katrā situācijā.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - galdauts;
- - vīna glāzes, glāzes;
- - trauki sāls, piparu, sinepju pagatavošanai;
- - zivju naži un dakšiņas;
- - liels ēdiens zivīm;
- - ēdieni dekorēšanai un mērcei;
- - mazas galda plāksnes;
- - pīrāgu mērces un šķīvji;
- - tējkarotes;
- - salātu bļodas;
- - ēdamkarotes.
Lietošanas instrukcija
1
Nosedziet galdu ar galdautu tā, lai stūri pārklātu galda kājas, un galdauta nolaišanās no visām pusēm bija vismaz 25 centimetri, bet ne zemāka par krēsla sēdekli. Lūdzu, ņemiet vērā, ka katram viesim tiek atvēlēti vismaz 80 centimetri galda garuma.
2
Vispirms ielieciet māla traukus, porcelāna traukus, pēc tam ierīces un tikai pēc tam - trauslo stiklu, kristālu. Kad jūs noliecat uz galda, turiet glāzes, vīna glāzes un vīna glāzes aiz kājas tā, lai uz tām nebūtu plankumu no pirkstiem.
3
Pasniedziet zivju ēdienus: ja tas ir svētku galds, pagatavojiet visu zivi un ielieciet to uz liela trauka galda centrā, izrotājiet ar citrona šķēlītēm. Katrai ierīcei ielieciet zivju nazi un dakšiņu. Ielieciet zivju piedevas salātu traukos un novietojiet uz galda malām, ielejiet zivju mērci katliņos, salieciet uz mazām pīrāga plāksnēm, ielieciet tējkaroti un salieciet katliņus uz katras ierīces.
4
Pasniedziet sagrieztas zivis (vārītu vai ceptu zivju gabaliņus) uz plāksnēm ar sānu trauku. Ja traukam nepieciešama mērce, ielieciet to katras ierīces mērces laivās.
5
Pasniedziet gaļas ēdienus: pasniegšanas veids ir atkarīgs no ēdiena kulinārijas formas (gaļa porcijās, gaļa ar mērcēm, gaļas porcijas, mājputnu ēdieni un medījums).
6
Pasniedziet sagrieztus gaļas ēdienus (gaļas gabalu, steiku, karbonādes) uz iepriekš uzkarsētas seklas vakariņu šķīvja kopā ar mērci. Pasniedziet sautējumu vai ceptu gaļu, sagrieztu mazos gabaliņos (azo, liellopa stroganoff, gulašs), pasniedziet uz mazām plāksnēm ar garnīru. Pasniedziet maltas gaļas vai maltas gaļas ēdienus (šniceles, kotletes, kotletes) uz mazām šķīvīšiem ar sānu trauku.
7
Pasniedziet mājputnu ēdienus (tabakas vistas) arī uz seklas vakariņu šķīvja, salieciet sānu ēdienu salātu traukos, pārlejiet mērci katliņos un novietojiet tos uz mazām pīrāga plāksnēm pa kreisi no katras ierīces. Ielieciet tējkaroti mērcē, uz sānu trauka virspusē ir ēdamistaba.
8
Ielieciet uz galda sāli un piparus, mārrutkus - zivju ēdieniem, sablendētai un vārītai gaļai, sinepēm gaļai, noteikti izmantojiet nelielu šķīvi vai paplāti.
- Kā apkalpot otro kursu
- pasniedz ēdienus