Zivju, jo īpaši makreles, bioloģiskā vērtība ir ļoti augsta. Skumbrijai ir zems kaloriju saturs. Viņas gaļai nav mazu kaulu, tā ir maiga un garšīga. Zivju eļļa satur ievērojamu daudzumu A vitamīna, kā arī labu polinepiesātināto taukskābju komplektu. Sālot zivis, perfekti tiek saglabāts viss barības vielu komplekts.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Divas makreles liemeņi
- ūdens
- lauru lapa
- melnie pipari
- garšvielu zirņi
- rupja sāls
- augu eļļa
- etiķis
- granulēts cukurs
- dilles
- konteiners ar vāku.
Lietošanas instrukcija
1
Miesnieks makreles liemenis. Nogrieziet zivju asti, spuras un galvu. Viegli savelciet vēderu, noņemiet no tā melno plēvi. Atdaliet makreles fileju no kores. Sagriež plānās šķēlēs.
2
"Mitrs" makreles sālīšanas veids.
Pavārs sālījumu. Kausā ielej vienu litru ūdens, pievieno 4 ēdamkarotes rupjā sāls, 10 zirņu melno piparu un 5 zirņu piparu, uzvāra, noņem no uguns un atdzesē.
Skumbrijas gabaliņus liek traukā, pārlej ar sālījumu un atstāj ledusskapī uz nakti. Nākamajā dienā zivis var pasniegt pie galda.
3
"Sausā" makreles sālīšanas metode
Sagatavojiet sausu maisījumu, kurā ir 2 daļas sāls un 1 daļa granulēta cukura. Pievienojiet maltos melnos piparus. Šajā maisījumā sarullējiet makreles gabaliņus un ievietojiet traukā. Liek ledusskapī uz nakti.
No rīta izskalojiet zivju gabalus, ielejiet augu eļļas maisījumu ar etiķi. Ļaujiet tai uzvārīties un pasniegt.
4
Skumbrijas sālīšana ar dillēm.
Sagatavojiet sausu maisījumu, kurā ir 2 daļas sāls un 1 daļa cukura. Sagrieziet makreles gabaliņus maisījumā. Vienā traukā izklājiet makreles šķēļu kārtu.
Smalki sagrieziet dilles. Dāsni apkaisīt zivju slāni ar dillēm. Ielieciet nākamo makreles slāni uz dillēm, atkal apkaisa ar dillēm. Ielieciet trauku ledusskapī uz nakti.
Pievērsiet uzmanību
Ja jums patīk zivis ar izteiktu garšvielu aromātu, tad ar jebkuru sālīšanu varat pievienot ķiplokus un krustnagliņas.
Noderīgi padomi
Lai ērti izgrebtu makreles liemeni, pilnībā to neatkausējiet.
Saistītais raksts
Kā pagatavot kūpinātu makreles pastu