Tikai daži cilvēki zina, ka labas ķīniešu tējas garša un aromāts ir saistīts ne tikai ar šķirnes īpatnībām, bet arī ar gada laiku, kad tika veikta raža.
Izvēlieties savu recepti
Ķīnas provincēs, kur tējas kultūras tiek kultivētas gadsimtiem ilgi, visi zina, ka ne tikai tējas aromāts, bet arī tās dziedināšanas potenciāls ir tieši atkarīgs no ražas novākšanas sezonas.
- Pavasara raža vienmēr ļauj iegūt ļoti smaržīgu un “smagu” tēju: pavasarī tējas koki iegūst stiprumu, augšanas procesi sāk paātrināties, parādās svaigi pumpuri. Pavasara tējas aromāts tiek uzskatīts par spēcīgāko un piesātinātāko, un garšā dominē saldas notis. Jaunās tējas lapas, kas nesen parādījās no nierēm, ļauj iegūt dzēriena nesalīdzināmu tīrību, maigumu un caurspīdīgumu.
- Vasarā tēju novāc divos periodos: no maija līdz jūnijam un pēc tam no jūlija līdz augustam. Vasarā gaisa temperatūra ir visaugstākā, tā ietekmē tējas lapu sastāvu un augšanu, tāpēc vasaras tējas tiek uzskatītas par ne tik smaržīgām kā pavasara. Turklāt tējas uzlējumā no šādām lapām nonāk daudz mazāk ēterisko eļļu. Neskatoties uz to, vasaras tējām ir savas priekšrocības: to aromāts nav tik piesātināts, bet to sastāvā ir daudz katehīnu, jaunības un stipruma vielu. Vasaras tēja garšo daudz stiprāk nekā vieglums un svaigums. Tāpēc vasarā viņi labprātāk izvēlas sarkanās tējas, kuras izceļas ar uzlējuma tumšo krāsu un savelkošo garšu. Daudzām vasaras tējām var būt rūgta garša.
- Tējas novākšanas rudens sezona sākas septembrī un beidzas oktobra vidū. Līdz rudenim tējas lapas un pumpuri jau zaudē dažus noderīgos komponentus, tāpēc aromāta piesātinājuma ziņā tā ir daudz zemāka par pavasara tējām un zemāka par vasaras kultūrām cietoksnī. Rudens tējai gandrīz nav smaržas, tā ir ļoti viegla un vāja.
- Neskatoties uz to, ka ziema ir aukstā sezona, pastāv tējas ziemas sezona. Tas beidzas novembra beigās, un ziemā novāktām šķirnēm ir izcila kvalitāte un smalks aromāts. Ziemas tējas garšā nav rūgtuma, par ko tās ārkārtīgi novērtē ķīniešu tējas maigas un delikātas garšas cienītājus. Uzzināt, kad tika savākta tēja, kuru gatavojaties iegādāties, ir viegli. Ikvienam labas ķīniešu tējas pārdevējam ir visa nepieciešamā informācija par to, kur un kad tika savāktas pārdošanai paredzētās šķirnes.