Visa vārītā zoss ir lielisks ēdiens svētku galdam. Vislabāk putnu sautēt cepeškrāsnī. Pagatavošana prasa ilgu laiku, taču tā izrādās ļoti maiga un garšīga. Kā sānu ēdienu pasniedziet kartupeļus, kāpostus, saldos un skābos augļus.
Izvēlieties savu recepti
Zoss baltvīnā
Saskaņā ar šo recepti jūs varat pagatavot jebkuru putnu: vistu, tītaru, pīli. Tomēr zoss īpaši iespaidīgi izskatās uz svētku galda.
Jums būs nepieciešams:
- 1 zoss, kas sver apmēram 4 kg;
- 0, 5 tases buljona;
- 0, 5 tases sausa baltā vīna;
- svaigi malti pipari;
- sāls;
- 1 kg svaigi sasaldētu ziedkāpostu un brokoļu;
- sviests cepšanai.
Rūpīgi izskalojiet zoss izķidātu un aizzīmogotu liemeni un nosusiniet to ar papīra dvieli. Berzējiet putnu ar sāli un pipariem no iekšpuses un ārpuses. Ielieciet to uz dziļas cepešpannas vai zosu bļodā un ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ° C. Apcep zosu, bieži pārlejot to ar siltu sulu. Kad putns ir apbrūnināts no visām pusēm, ielej buljonu uz cepešpannas, pievieno vīnu un pārklāj ar vāku vai foliju. Sautē zosu līdz vārīšanai, bieži pagriežot.
Blanšē ziedkāpostus un brokoļus sālītā ūdenī un apcep karstā sviestā līdz zeltaini brūnai. Sagrieziet gatavo zosu gabalos un izklājiet tos uz trauka vesela putna formā. Pārklājiet to ar ceptu kāpostu garnīru. Katliņā ielej sulu no cepešpannas, uzvāra. Ielejiet zosu ar sulu, atlikušo daļu pasniedziet mērces laivā.