Augu eļļa ir bagāta ar noderīgiem un cilvēka ķermenim nepieciešamajiem taukiem, tāpēc šo produktu iesaka lietot ne tikai ārsti, bet pat dietologi. Mūsdienās viņa izvēle ir milzīga, taču visas tirgū esošās eļļas var iedalīt divos veidos - rafinētas un nerafinētas. Lai pēc iespējas labāk izmantotu šos produktus, ir svarīgi tos lietot pareizi.
Izvēlieties savu recepti
Kāda ir atšķirība starp rafinētām un nerafinētām eļļām
Šos divus eļļas veidus ražo no viena un tā paša produkta, piemēram, no olīvām vai saulespuķu sēklām. Atšķirība ir tikai attīrīšanas pakāpē. Nerafinēts tiek pakļauts sliktai mehāniskai filtrēšanai, tāpēc tas saglabā ne tikai garšu un aromātu, bet arī lielāko daļu derīgo vielu.
Rafinēta eļļa tiek attīrīta rūpīgāk - vairākos posmos. Mūsdienu rūpniecībā tas notiek fiziski, izmantojot adsorbentus, vai ķīmiski. Visbiežāk tiek izmantota pēdējā eļļas attīrīšanas metode, kurai tiek izmantoti sārmi - mūsdienās tā ir daudz labāk attīstīta un ļauj vieglāk kontrolēt galaprodukta kvalitāti.
Kā lietot rafinētu eļļu
Daudzpakāpju tīrīšanas procesā rafinēta eļļa atbrīvojas ne tikai no piemaisījumiem, bet arī zaudē garšas īpašības un daudzas noderīgas vielas. Ķermenim šādam produktam nav nekādas vērtības, tāpēc jūs varat to lietot svaigā veidā mazos daudzumos, taču tas nedos nekādu labumu.
Rafinētu eļļu vislabāk ir izmantot dažādu ēdienu cepšanai vai sautēšanai. Atšķirībā no nerafinēta, tas neputos, karsējot neizdalīs nepatīkamu smaku vai izsmidzinās dažādos virzienos. Uz tā jūs varat droši apcept pīrāgus, kotletes, dārzeņus, pankūkas un citus produktus. Turklāt to var pievienot tiem ēdieniem, kur nevajadzētu sajust augu eļļas garšu. Piemēram, dažos konditorejas izstrādājumos.
Vēl viena rafinētas eļļas priekšrocība ir tā, ka to var uzglabāt ilgu laiku. Tas saglabā savas īpašības pat ilgstošas uzglabāšanas gadījumā bez spiediena plastmasas traukā. Tāpēc virtuvē šāds produkts ir neaizstājams, it īpaši, ja ēdienus bieži gatavo pannā.