Konditorejas izstrādājumi ar īslaicīgumu tiek pagatavoti ātri un viegli. Cepšana no tā izrādās trausla, pateicoties lielam tauku saturam - margarīnam vai sviestam. Tomēr, lai rezultāts pārsniegtu visas cerības, ir jāievēro daži noteikumi par smalkmaizītes mīklas izstrādājumu cepšanu.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
Lietošanas instrukcija
1
Gatavojot mīklu, pārliecinieties, ka tā nesāk spīdēt, tā ir zīme, ka eļļa ir izkususi. Tātad, mīkla sagrūs un slikti ripos. Ja tas notiek, atdzesējiet to un velciet to uz miltiem pārsegta tāfeles, tad tas uzņems un saglabās jebkādu formu.
2
Biezie smalkmaizītes konditorejas izstrādājumi ir slikti cepti, tāpēc sīkdatnēm, kūkām un konditorejas izstrādājumiem sarullējiet ne vairāk kā 5-8 centimetrus. Cepiet biezus slāņus zemā temperatūrā, un plānos, gluži pretēji - augstā.
3
Centieties pārliecināties, ka mīklas slāņiem katram izstrādājuma veidam ir vienāds biezums, pretējā gadījumā daži var cepšanas laikā sadedzināt, bet citi nevar cept.
4
Cepot konditorejas izstrādājumus, panna nav jāieeļļo, jo tā jau ir taukaina un nelīp.
5
Lai ceptu izstrādājumus no smalkmaizītes, ielieciet tos uz cepešpannas, vairākas reizes sautējiet tos ar dakšiņu un cepiet uzkarsētā cepeškrāsnī.
6
Jūsu panākumu atslēga, protams, ir atkarīga no pareizas testa sagatavošanas. Ja mīcāt to ar rokām, pārliecinieties, ka rokas un sastāvdaļas ir atdzesētas. Ir svarīgi, lai mīcīšanas laikā eļļā esošais mitrums varētu iztvaikot, nevis agrāk, pretējā gadījumā mīkla izrādīsies drūma. Mīciet mīklu ar divām rokām no malām līdz centram, pakāpeniski notverot miltus. Vienmēr sajauciet sausās sastāvdaļas ar miltiem un šķidrumu ar olām.
7
Pirms mīklas izvešanas novietojiet to apmēram 20-30 minūtes ledusskapī. Lai ceptu mazus priekšmetus, ņem mīklu nelielās porcijās, bet pārējo uzglabā līdz lietošanas brīdim ledusskapī.
8
Ja cepšana sāk degt, pārklājiet to ar pergamenta papīru. Pirms cepšanas viņa var arī izkārtot cepešpannu.
9
Īslaicīgas konditorejas izstrādājumu uzglabāšanas laiks saldētā veidā ir 2–3 mēneši.
10
Gataviem smilšu izstrādājumiem ir gaiši brūns vai zeltains nokrāsa.
Saistītais raksts
Kā pagatavot mājās gatavotus sīkdatņu sīkfailus